5 Tips Membuat Tumis Sapi Mentega yang Empuk dan Berbumbu
- Gunakan daging yang cepat matang seperti sirloin
- Potong daging sapi melawan serat untuk memudahkan pengempukan
- Lembutkan daging sebelum ditumis bila perlu
Daging sapi menjadi bahan favorit untuk dimasak jadi makanan enak. Selain diolah menggunakan rempah-rempah pekat seperti rendang atau semur, daging juga cocok diolah sebagai tumisan. Perpaduan daging sapi dan saus mentega jadi lauk sepadan untuk disantap bersama semangkuk nasi putih. Bahannya gampang dicari dan rasanya juga kaya, kombinasi manis dan gurihnya terasa di lidah.
Biar kreasi tumis sapi mentega ini semakin nikmat dan tidak alot, ada lima tips memasak yang perlu diperhatikan lewat catatan berikut. Tujuannya agar sapi mentega lebih empuk dan berbumbu. Yuk, simak!
1. Gunakan daging yang cepat matang seperti sirloin
Daging sapi yang tepat untuk tumisan itu adalah bagian yang cepat empuk dan memiliki sedikit lemak. Dalam masakan ini, kamu bisa pilih sirloin yang sering dikreasikan sebagai steak. Bahan alternatif yang bisa dipakai adalah tenderloin, flank, ribeye, skirt steak, dan seterusnya.
Beli daging sapi yang segar dan berkualitas agar rasanya semakin enak. Kalau perlu, pilih bahan yang kamu ketahui cara mengolahnya dengan benar. Sebab beberapa daging membutuhkan waktu lebih sebentar untuk matang dan tidak berubah keras.
2. Potong daging sapi melawan serat untuk memudahkan pengempukan
Cara membuat daging cepat empuk dalam tumisan adalah memotongnya dengan bentuk tipis. Pengerjaan ini akan lebih mudah kalau kamu memiliki daging yang bagus dan pisau tajam. Kalau kesusahan, simpan daging dalam kulkas atau freezer sebentar sampai kaku. Kemudian iris daging melawan serat biar lekas empuk.
Cara paling simpel bisa dilakukan dengan membeli daging yang sudah di-slice sehingga tidak perlu dipotong manual. Daging seperti ini juga sering kali berasal dari bagian daging yang mudah matang. Pilih daging iris yang minim lemak supaya tidak alot.
3. Lembutkan daging sebelum ditumis bila perlu
Kalau kamu khawatir tumis daging tidak dapat empuk dengan cepat, maka gunakan teknik velveting. Metode ini efektif untuk membuat daging lekas empuk dan juicy. Caranya tinggal campurkan daging sapi iris bersama sedikit soda kue. Lanjut diamkan selama setidaknya 30 menit.
Sebelum dimasak, jangan lupa bilas daging sampai bersih agar rasa soda kue tidak mengganggu bumbu. Lalu keringkan daging pakai tisu dapur agar bumbu meresap maksimal dan tidak mengeluarkan terlalu banyak cairan saat ditumis nanti.
4. Pilih mentega yang bagus untuk menumis daging
Saus dalam tumisan ini juga akan terasa nikmat kalau kamu memilih mentega yang bagus. Utamakan mentega dengan aroma dan rasa gurih dominan untuk meningkatkan rasa dan aroma supaya menggoda selera. Kamu bisa pakai mentega tawar, mentega asin, margarin ataupun ghee.
Hindari beberapa produk yang diberi pemanis tinggi karena kurang cocok untuk tumisan. Sebelum memasukkan daging, pastikan wajan benar-benar panas dan gunakan api besar untuk menjaga kelembapan daging agar tidak berair.
5. Tambahkan pemanis supaya warnanya eksotis dan rasanya seimbang
Lanjut, tambahkan juga pemanis di dalam tumis sapi mentega. Bahan tersebut berguna untuk mengoptimalkan proses karamelisasi. Dengan demikian, warna daging akan berubah eksotis dan rasanya semakin dalam.
Pemanis yang paling sering digunakan dalam tumis sapi mentega adalah brown sugar. Tapi kalau kesulitan mendapatkannya, bisa diganti gula merah atau kecap manis sebagai opsi bahan ekonomis dan mudah dicari.
Tumis sapi mentega jadi makanan simpel yang bikin nambah nasi. Untuk memperoleh sajian empuk dan berbumbu, ikuti lima tips memasak di atas. Dengan begitu, tumis daging buatanmu akan terasa empuk dan lembut!
