5 Tips Jitu Memasak Ayam Rica-Rica agar Bumbu Pedasnya Nendang
Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan rempah yang menggugah selera. Hidangan ini dibuat dengan berbagai bumbu khas yang memberikan sensasi pedas menggigit sekaligus kaya rasa. Tak heran, banyak pecinta kuliner yang menyukai ayam rica-rica karena kelezatannya yang unik.
Agar rasa pedasnya benar-benar nendang dan bumbu meresap sempurna, ada beberapa teknik memasak yang perlu diperhatikan. Mulai dari pemilihan ayam, penggunaan bumbu segar, hingga teknik memasak yang tepat, semua berperan dalam menciptakan cita rasa autentik. Berikut adalah beberapa tips jitu yang bisa kamu coba saat memasak ayam rica-rica.
1. Pilih ayam yang tepat
Jenis ayam yang digunakan sangat memengaruhi hasil akhir rica-rica. Jika ingin rasa yang lebih gurih dan daging yang lebih kenyal, gunakan ayam kampung. Namun, jika ingin tekstur yang lebih empuk dan proses memasak yang lebih cepat, ayam potong bisa menjadi pilihan yang praktis.
Selain jenis ayam, cara memotongnya juga penting. Potong ayam menjadi bagian yang lebih kecil agar bumbu lebih mudah meresap. Sebaiknya cuci bersih ayam dan lumuri dengan sedikit air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis sebelum dimasak.
2. Gunakan bumbu segar dan haluskan dengan benar
Kunci kelezatan ayam rica-rica terletak pada bumbunya. Gunakan bahan-bahan segar seperti cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai. Bumbu yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dan harum saat dimasak.
Untuk hasil yang maksimal, haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender kasar agar teksturnya tetap terasa. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu tidak terlalu encer. Pengolahan bumbu yang tepat akan membuat rasa lebih tajam dan meresap ke dalam ayam.
3. Tumis bumbu hingga matang dan harum
Bumbu yang belum matang sempurna akan menghasilkan rasa yang kurang enak dan cenderung pahit. Oleh karena itu, pastikan menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum mencampurnya dengan ayam. Gunakan api kecil hingga sedang agar bumbu tidak gosong tetapi tetap mengeluarkan aroma yang kuat.
Saat menumis, tambahkan daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan agar aroma semakin harum. Proses ini juga membantu menghilangkan bau amis dari ayam dan memberikan rasa yang lebih segar pada masakan.
4. Masak dengan teknik ungkep agar bumbu meresap
Salah satu cara terbaik agar bumbu rica-rica benar-benar meresap adalah dengan teknik ungkep. Setelah ayam dicampur dengan bumbu, tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
Proses ungkep ini tidak hanya membuat ayam lebih kaya rasa, tetapi juga memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging. Jika ingin rasa yang lebih pedas dan kuat, kamu bisa menambahkan cabai iris atau cabai bubuk di tahap akhir memasak.
5. Sajikan dengan pelengkap yang tepat
Untuk menikmati ayam rica-rica dengan lebih nikmat, sajikan bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya. Lalapan seperti timun, kemangi, dan tomat bisa menambah kesegaran saat menyantap hidangan ini.
Jika ingin sensasi yang lebih menggugah selera, tambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan. Rasa asam segar dari jeruk nipis akan menyeimbangkan pedasnya rica-rica, membuatnya semakin lezat dan menggoda.
Dengan mengikuti tips di atas, ayam rica-rica buatanmu dijamin lebih pedas, gurih, dan bumbunya benar-benar nendang. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam rica-rica ala rumahan!