Tips Memasak Samgyeopsal ala Jaemin NCT Dream
Selain memiliki kemampuan rap dan dance yang keren, Jaemin NCT Dream juga dikenal jago masak. Dalam berbagai kesempatan, ia kerap menyajikan masakan untuk member NCT Dream dan mereka selalu memuji hasil masakannya tersebut.
Baru-baru ini, Jaemin datang ke sebuah variety show yang dipandu Chef Sung Ahn, yakni Ahn's Guide to Doneness. Ia memamerkan kemampuan memasaknya di hadapan juri Culinary Class Wars tersebut dan menyajikan menu favorit member NCT Dream, yakni samgyeopsal atau pork belly panggang.
Serunya lagi, Jaemin juga membagikan tips memasak samgyeopsal yang enak. Kira-kira apa saja tipsnya? Simak informasinya di bawah ini, yuk!
1. Keringkan pork belly dengan tisu pengesat
Tips membuat samgyeopsal yang pertama adalah mengeringkan pork belly dengan tisu dapur atau tisu pengesat. Ia tampak membungkus daging dengan tisu, kemudian menekannya perlahan dan mendiamkannya selama beberapa saat, agar air terserap ke tisu tersebut. "Daging ini akan terasa enak jika dimasak dalam kondisi bagian luarnya kering (tidak lembap)," ujar Jaemin.
2. Panaskan oven sebelum digunakan
Sebelum digunakan untuk memanggang pork belly, Jaemin memberi tips, agar memanaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160 derajat Celcius. Selain itu, ia juga meletakkan baki enamel dan rak kawat di bagian paling bawah oven. Dua hal ini dilakukan, agar oven mencapai suhu stabil dan daging bisa matang secara merata atau tidak mudah gosong.
3. Bumbui pork belly dengan bahan yang sederhana
Untuk membuat samgyepsal yang enak, tidak perlu bumbu yang rumit dan banyak. Jaemin hanya menggunakan taburan garam dan lada hitam untuk memarinasi pork belly. Proses seasoning ini tidak dilakukan di seluruh bagian daging, melainkan hanya di bagian bawah (kandungan lemaknya sedikit) dan samping. Bagian atas atau kulit dengan lemak tebalnya tidak perlu dibumbui.
4. Panggang pork belly selama 60 menit
Setelah dibumbui, tata pork belly di atas loyang dengan posisi lemaknya di bagian atas. Loyang yang digunakan pun sebaiknya memiliki kisi-kisi kawat. Tujuannya supaya minyak dari daging bisa langsung turun di bawah dan tidak mengendap bersama daging. Selanjutnya, pork belly dipanggang selama 60 menit dengan suhu 160 derajat Celcius, sama seperti suhu awal ketika oven dipanaskan.
5. Panggang kembali selama 25 menit
Meski sudah dipanggang selama 60 menit, pork belly belum matang sempurna dan tekstur bagian atasnya belum renyah. Jaemin mengeluarkan dan memindahkannya ke rak oven bagin atas.
Setelah itu, ia memanggang lagi daging tersebut selama 25 menit dan menaikkan suhunya menjadi 230 derajat Celcius. Proses ini akan membuat daging matang sempurna.
6. Istirahatkan selama beberapa saat
Setelah matang, pork belly harus segera dikeluarkan dari oven dan diistirahatkan selama beberapa saat (resting) pada suhu ruang. Tujuannya supaya proses memasak berhenti dan daging bisa menyerap kembali juice yang dikeluarkan selama memasak, sehingga teksturnya jadi lembut dan juicy. Benar saja, samgyeopsal yang dimasak Jaemin tampak sangat enak dan tekstur dagingnya juicy banget.
Demikian tips memasak samgyeopsal yang enak ala Jaemin NCT Dream. Teksturnya lembut di dalam dan renyah di luar. Jadi ngiler dan pengin segera nyobain, kan?
