Di antara berbagai olahan daging, steak menjadi salah satu makanan yang paling populer. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang nikmat membuat banyak orang merasa ketagihan.
Meskipun tak sedikit yang mencoba untuk memasaknya sendiri, namun sebagian orang masih tidak bisa mengolah steak agar matang sempurna. Diperlukan beberapa cara agar mencapai tingkat kematangan yang sesuai dengan keinginan. Lalu, bagaimanakah tips memasak steak supaya matang maksimal?
Untuk menghasilkan tekstur steak yang lembut dan sedikit renyah, maka potonglah daging sapi dengan ketebalan antara 2-5 cm. Kamu sebaiknya menghindari pemotongan yang terlalu tipis karena dapat menjadikan steak terlalu tipis dan kurang lezat saat disantap.
Sesudah dipotong, letakkan daging pada nampan dengan bahan alumunium. Ini bertujuan supaya memudahkan dalam proses marinasi.
Sebelum mengalami proses pemanggangan, daging harus terlebih dahulu diberi olesan lada dan garam pada seluruh bagian permukaannya. Kedua bahan ini dapat memaksimalkan cita rasa daging ketika dipanggang.
Setelahnya, tiriskan daging selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap dengan sempurna. Lalu, panggang dengan menggunakan oven memakai suhu 135 derajat celcius selama 20-40 menit.
Supaya memperoleh tekstur luar yang renyah, kamu dapat memanggang kembali daging di atas wajan bersamaan dengan satu sendok minyak atau mentega. Kemudian bolak-balik setiap sisinya sampai bagian luarnya berubah menjadi warna kecokelatan.
Untuk mengetahui tingkat kematangannya, kamu bisa memakai tusuk gigi untuk menusuk bagian tengahnya. Semakin lunak daging, maka semakin tinggi pula tingkat kematangannya.
Food thermometer menjadi alat yang sangat bermanfaat dalam mengatur tingkat kematangan daging. Umumnya, untuk memperoleh tingkat kematangan rare, maka bagian dalam daging harus berada dalam suhu sekitar 48 – 50°C.
Sementara itu, untuk mencapai tingkat kematangan medium rare, maka suhunya harus berada di angka 55-60°C. Kemudian untuk tingkat kematangan medium, suhu yang harus dicapai adalah di angka 60-65°C.
Sedangkan untuk tingkat kematangan medium well, maka suhu daging harus ada pada suhu sekitar 65-69°C. Untuk tingkat kematangan well done harus ada pada suhu kurang lebih 70-90°C.
Tak perlu terlalu sering, membolak-balikkan steak secara berkala menjadi langkah penting yang harus dilakukan ketika memanggang steak.
Jangan terlalu lama memanggang salah satu sisi permukaan daging, karena dapat membuat teksturnya menjadi terlalu keras. Selain itu, tujuan lainnya dari membolak-balikkan daging secara berkala adalah supaya tidak overcook.
Memasak steak dengan benar membuat rasanya makin lezat dan mantap. Tips memasak steak di atas bisa banget kamu tiru lho!