5 Tips Membuat Adonan Pancake yang Fluffy Seenak Kafe

21 Agu 2025, 19:30 WIB

Potret pancake (pexels.com/Ash Craig)

Siapa, sih, yang bisa menolak pancake fluffy ala kafe dengan tekstur lembut dan mengembang sempurna? Pancake yang empuk, manis, dan wangi ini memang jadi favorit banyak orang untuk sarapan maupun camilan. Namun, seringkali pancake buatan rumah terasa bantat dan tidak selembut yang disajikan di kafe.

Tenang saja, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan, agar adonan pancake lebih mengembang dan menghasilkan tekstur fluffy. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, kamu bisa membuat pancake buatan sendiri yang tak kalah enak dari buatan kafe. Yuk, simak tips-tipsnya berikut ini!

1. Gunakan tepung terigu protein rendah

Pemilihan tepung menjadi kunci utama dalam membuat pancake fluffy ala kafe. Tepung terigu protein rendah lebih cocok digunakan, karena menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak alot. Tepung ini akan membuat adonan lebih ringan, sehingga pancake bisa mengembang sempurna.

Jangan campur terlalu lama saat mencampurkan tepung ke adonan basah. Jika diaduk berlebihan, gluten akan terbentuk dan membuat pancake jadi padat. Cukup aduk perlahan sampai tepung tercampur rata.

2. Pisahkan putih dan kuning telur

Cobalah memisahkan putih dan kuning telur sebelum dicampur, agar pancake mengembang maksimal. Kocok putih telur hingga kaku, lalu lipat perlahan ke dalam adonan. Cara ini akan memberikan gelembung udara yang membuat pancake lebih ringan dan tebal.

Kuning telur bisa langsung dicampurkan ke bahan basah seperti susu dan mentega. Sedangkan, putih telur yang dikocok akan menambah volume dan menjaga kelembutan pancake. Inilah rahasia yang sering dipakai oleh kafe-kafe untuk hasil yang sempurna.

3. Tambahkan baking powder yang segar

Potret ilustrasi menambahkan baking powder (pexels.com/Mikhail Nilov)

Baking powder berfungsi sebagai pengembang alami pada pancake. Pastikan kamu menggunakan baking powder yang masih segar, agar reaksi pengembangnya bekerja maksimal. Jika sudah kedaluwarsa, pancake bisa jadi bantat dan kurang fluffy.

Tambahkan baking powder secukupnya sesuai resep, biasanya sekitar 1-2 sendok teh. Jangan terlalu banyak, karena bisa membuat pancake terasa pahit. Dengan takaran yang pas, pancake akan mengembang cantik dan tetap lezat.

4. Jangan aduk adonan terlalu lama

Salah satu kesalahan umum saat membuat pancake adalah mengaduk adonan terlalu lama. Mengaduk berlebihan akan merusak gelembung udara dan membuat pancake lebih padat. Adonan pancake sebaiknya masih ada sedikit gumpalan kecil.

Gunakan teknik folding atau aduk lipat dengan spatula, agar gelembung udara tetap terjaga. Semakin sedikit adonan diaduk, semakin fluffy pancake yang dihasilkan. Ingat, pancake bukan kue bolu yang harus halus sempurna!

5. Masak dengan api kecil hingga sedang

Proses memasak juga berpengaruh pada hasil pancake. Gunakan api kecil hingga sedang, agar pancake matang perlahan dan mengembang sempurna. Api yang terlalu besar akan membuat luar gosong sementara dalamnya masih mentah.

Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan pancake sebelum dibalik. Gunakan spatula lebar, supaya pancake tidak rusak saat dipindahkan. Dengan teknik ini, pancake akan matang merata dan tetap lembut.

Nah, sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat pancake fluffy senikmat kafe tanpa perlu keluar rumah. Bayangkan aroma pancake hangat yang berpadu dengan sirup maple atau madu, pasti bikin sarapan jadi lebih istimewa!