Membuat ayam goreng bisa dikatakan mudah saja. Namun, jika asal menggoreng tanpa menggunakan taktik masak yang benar, tentu hasilnya tidak seperti gorengan ayam ala restoran. Bisa saja rasa dari bumbu kurang meresap, dagingnya alot, bahkan masih ada bau amis pada ayam.
Supaya ayam goreng buatanmu lebih enak, terutama dari teksturnya yang empuk, gurih rasanya dan krispi ketika digigit, coba cek tips berikut ini. Ternyata proses perebusan sebelum digoreng berpengaruh, lho!
Metode menghilangkan bau amis pada ayam bisa dengan susu. Susu tidak hanya berfungsi mengurangi aroma pada ayam, tetapi juga melembutkan daging ayam. Terutama, untuk bagian daging yang alot seperti bagian rib atau dada ayam.
Cara ini bisa untuk proses memasak jenis ayam kampung. Rendam selama 1 jam untuk hasil maksimal. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Bisa lanjut ke tahap masak selanjutnya.
Tahap selanjutnya adalah merendam ayam dengan bumbu rempah. Proses ini memerlukan waktu yang agak lama. Tujuannya supaya bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
Bumbu rempah yang digunakan bisa menyesuaikan selera. Bisa dengan bumbu halus buatan sendiri atau bumbu instan untuk pengolahan yang tidak rumit. Rasanya juga tidak akan jauh berbeda.
Bumbu hasil dari rendaman sebelumnya sebaiknya juga diikutkan. Ini bentuk memanfaatkan bumbu agar tidak membuangnya begitu saja. Siapkan panci atau teflon, ungkep ayam bersama bumbu halus dan rempah. Tunggu hingga mendidih agar bumbu meresap dan ayam cepat empuk.
Jika ingin menggoreng ayam sebagai gorengan yang krispi, maka kamu perlu memperhatikan takaran tepung yang benar. Ada tiga jenis tepung yang digunakan, yaitu tepung terigu, maizena dan tepung beras. Ketiga tepung tersebut perbandingannya 3:1:1.
Cara membuat adonannya, yaitu pecahkan telur, lalu ambil bagian putih telur saja. Tambahkan putih telur dan air putih secukupnya, kocok ke dalam adonan sampai rata. Balurkan ke dalam adonan kering, lalu tepung yang sudah berbentuk adonan cair.
Goreng ayam dalam minyak banyak menyesuaikan banyaknya ayam yang akan digoreng. Pastikan ayam terendam dalam minyak agar matang luar dalam. Goreng ayam jika minyak goreng sudah benar-benar panas.
Jangan lupa untuk membalik ayam. Tidak perlu khawatir adonan tepung akan rontok, sebab adonan tersebut sudah menempel dengan baik. Apabila ayam berubah warna golden brown, itu tanda ayam siap diangkat dan ditiriskan.
Menerapkan beberapa langkah di atas bisa mengurangi kegagalan ketika membuat ayam goreng yang lezat. Cara yang sederhana dengan hasil yang maksimal. Ayam goreng buatanmu kini akan jadi lauk yang tidak jauh berbeda dengan ayam goreng ala restoran lainnya. Semoga berhasil!