5 Tips Membuat Bebek Betutu yang Empuk dan Gak Bau Amis

Langkah pertama yang paling penting adalah memilih daging bebek yang masih muda. Bebek muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan tidak sekeras bebek tua, sehingga lebih mudah menyerap bumbu. Selain itu, aroma amisnya juga cenderung lebih ringan.

Pastikan bebek dalam kondisi segar, tidak berlendir, dan berwarna cerah. Jika membeli di pasar, kamu bisa menanyakan kepada penjual apakah bebek tersebut masih muda atau sudah tua. Daging bebek yang tepat akan mempengaruhi hasil akhir masakan secara signifikan.

Sebelum dimasak, lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 15–30 menit. Cara ini terbukti efektif menghilangkan bau amis alami pada daging bebek. Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum dibumbui.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit jahe atau kunyit parut untuk hasil yang lebih maksimal. Proses marinasi ini membuat daging lebih bersih dan siap menerima bumbu betutu yang kaya rempah. Jangan lewatkan langkah ini agar bebekmu terasa lebih segar dan enak.

Bumbu betutu khas Bali terkenal dengan racikan rempah yang kompleks, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, dan cabai. Gunakan bumbu yang segar untuk menghasilkan rasa yang tajam dan wangi yang menggoda. Jangan ragu untuk mengulek atau mem-blender bumbu hingga halus agar lebih meresap.

Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan harum sebelum dilumurkan ke seluruh bagian bebek. Bumbu yang matang sempurna akan mengurangi aroma amis dan meningkatkan cita rasa. Pastikan setiap bagian bebek terlapisi bumbu secara merata.

Rahasia bebek betutu yang empuk adalah proses memasak yang perlahan. Bungkus bebek yang sudah dibumbui dengan daun pisang lalu kukus atau panggang dengan api kecil selama beberapa jam. Proses ini membuat daging menjadi sangat empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Daun pisang juga menambah aroma khas yang menggugah selera. Jika ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan panci presto, tapi jangan lupakan tahap membungkus agar rasanya tetap autentik. Sabar saat memasak akan terbayar dengan rasa yang luar biasa.

Setelah matang, jangan langsung potong dan sajikan bebek betutu. Diamkan terlebih dahulu selama 10–15 menit agar sari-sari bumbu terserap lebih dalam dan daging tidak kering. Langkah ini membuat rasa betutu semakin mantap saat disantap.

Kamu juga bisa memanaskan ulang sebentar dengan api kecil agar aromanya makin keluar. Hidangkan bersama nasi putih hangat, sambal matah, dan sayur urap untuk sensasi makan khas Bali yang autentik. Dijamin satu porsi tidak akan cukup.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan buktikan sendiri kalau bebek betutu buatan rumah pun bisa seenak buatan restoran Bali. Buatanmu gak akan kalah enak, kok!