5 Tips Membuat Donat Tape Singkong yang Empuk dan Wangi

Tapai singkong yang matang sempurna teksturnya lembut dan terasa manis alami. Jangan gunakan tapai singkong yang masih keras atau terlalu asam, karena bisa mempengaruhi rasa donat. Pilih tapai singkong berwarna kuning keemasan dan aromanya harum.

Setelah memilih tapai singkong yang tepat, haluskan hingga benar-benar lembut sebelum dicampur ke adonan. Tekstur tapai yang halus membantu adonan donat lebih kalis dan mudah mengembang. Hasilnya, donat tapai singkong buatanmu akan terasa empuk dan tidak bantat.

Jangan terburu-buru saat mencampurkan tapai singkong ke adonan donat. Pastikan tapai singkong sudah dicampur bersama bahan basah, seperti telur dan susu, sebelum digabung dengan tepung. Cara ini membantu tapai singkong tercampur rata dan tidak menggumpal.

Kalau tapai singkong langsung dicampur dengan tepung, adonan bisa jadi tidak rata dan hasil donat terasa keras. Teknik mencampur ini juga membuat rasa tapai singkong lebih menyebar ke seluruh donat. Hasil akhirnya donat jadi mempunyai aroma khas tapai yang menggoda.

Proses menguleni adonan sangat penting agar donat tapai singkong bisa mengembang dengan baik. Uleni hingga adonan terasa kalis, elastis, dan tidak mudah sobek saat ditarik. Biasanya memakan waktu sekitar 10—15 menit, tergantung kekuatan tangan atau mikser.

Adonan kalis menghasilkan tekstur donat yang lembut dan kenyal. Jangan terburu-buru berhenti menguleni, karena ini adalah kunci donat empuk meski sudah dingin. Setelah kalis, diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat sebelum dibentuk.

Agar hasil lebih maksimal, adonan donat tapai singkong perlu diistirahatkan dua kali. Pertama setelah selesai diuleni, diamkan hingga mengembang. Kedua setelah dibentuk jadi bulatan donat, biarkan mengembang kembali sekitar 20–30 menit.

Tahap proofing kedua membuat tekstur donat jadi lebih ringan dan berpori. Jangan melewatkan langkah ini kalau ingin hasil donat empuk dan mengembang dengan cantik. Pastikan juga menutup adonan dengan kain lembap agar permukaannya tidak kering.

Gunakan banyak minyak saat menggoreng agar donat bisa mengapung sempurna saat digoreng. Pastikan suhu minyak stabil di api sedang supaya donat matang merata dan warnanya kuning keemasan. Jika api terlalu besar, donat cepat gosong di luar, tapi masih mentah di dalam.

Balik donat hanya sekali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Angkat donat dan tiriskan di atas tisu agar minyak berlebih terserap. Setelah sedikit dingin, taburi gula halus atau topping favorit agar makin menggugah selera.

Siap mencoba resep donat tapai singkong sendiri di rumah? Siapa tahu ini bisa jadi camilan baru favorit keluarga atau bahkan ide usaha yang menjanjikan, lho. Selamat bereksperimen!