5 Tips Membuat Gurame Cobek, Hidangan Khas Sunda yang Kaya Rasa
- Gurame cobek adalah sajian berbahan ikan goreng dengan sambal pedas yang kaya rasa, biasanya disajikan dengan nasi dan lalapan.
- Untuk membuat gurame cobek sendiri, bersihkan ikan gurame dengan baik, kucuri dengan jeruk nipis, bumbui, dan goreng hingga kering.
- Buat sambal cobek dengan bumbu yang dimasak terlebih dahulu, tambahkan kencur untuk aroma kompleks, dan sajikan bersama gurame goreng.
Saat mengunjungi beberapa restoran Sunda, kamu bakal disuguhkan dengan menu gurame cobek. Ini adalah sajian berbahan ikan goreng yang dilengkapi siraman sambal pedas kaya rasa. Pasangan menikmati gurame cobek tak lain adalah nasi dan lalapan supaya terasa menggugah selera.
Namun, menyantap makanan tersebut gak melulu harus pergi ke rumah makan, karena gurame cobek bisa dibuat sendiri. Nah, kenikmatan lauk ini bakal kamu dapatkan di rumah dengan menerapkan lima tips memasaknya berikut ini.
1. Kucuri gurame memakai jeruk nipis
Ikan gurame termasuk salah satu bahan masak yang memiliki potensi bau lumpur kalau tidak dipersiapkan dengan baik. Maka dari itu, kamu harus membersihkan ikan sebaik-baiknya sampai kotoran maupun jeroan gurame bersih.
Berikutnya, kucuri gurame segar memakai jeruk nipis dan didiamkan selama beberapa menit. Kalau tidak ada, bisa diganti memakai lemon ataupun cuka. Setelah itu, cuci bersih ikan gurame supaya tidak ada amis atau asam yang bersisa.
2. Lumuri gurame dengan garam dan lada
Biar ikan gurame ini memiliki rasa yang lebih enak, jangan lupa dibumbui terlebih dahulu. Lumuri memakai lada dan garam ke permukaan ikan sampai ke bagian dalam bila perlu. Gunakan penyedap ini secukupnya supaya rasanya balance dengan daging ikan.
Kalau mau memasukkan bumbu lain, kamu juga bisa menambahkannya sesuai selera. Contohnya, bawang putih, ketumbar, dan sejenisnya. Perpaduan yang pas akan membuat cita rasa gurame lebih memikat, gurih, serta mengurangi bau lumpur yang mengganggu.
3. Goreng gurame sampai kering
Biar makin istimewa, sebaiknya ikan gurame digoreng sampai kering supaya teksturnya dapat menambah kelezatan makanan. Sebelum digoreng, pastikan jumlah minyak yang dipakai harus bisa merendam ikan.
Gunakan wajan lebar supaya ikan bisa tergoreng merata. Lalu panaskan wajan selama beberapa saat biar hasil ikan goreng lebih maksimal. Memasak gurame sebaiknya lebih sabar, apalagi kalau ukurannya besar agar hasilnya garing merata.
4. Masak bahan sambal sebelum diulek
Biar sambal tidak berbau mentah, sebaiknya sebagian bumbu dimasak dulu supaya aromanya semakin enak dan mudah diulek. Dalam hal ini, kamu bisa goreng bawang merah setengah matang. Kalau cabainya mau ikut dimasak bisa juga, lho.
Setelah itu, kamu bisa haluskan bahan yang digoreng ini bersama bumbu sambal lain dengan tekstur agak kasar supaya terasa mantap. Jangan lupa siram menggunakan air panas untuk menghilangkan mentah dan membuat sambalnya lebih berair.
5. Tambahkan kencur pada adonan sambal
Salah satu ciri khas masakan Sunda terletak pada penggunaan kencur dalam beberapa masakan. Rempah satu ini juga sebaiknya disertakan dalam pembuatan sambal cobek supaya rasanya semakin kompleks.
Kencur sendiri bisa memberi sensasi hangat dan aroma yang khas. Kalau sambalnya sudah dihaluskan, tinggal ditaruh di atas gurame secara merata. Tambahkan juga kucuran jeruk nipis atau limau untuk menambah sensasi segar.
Gurame cobek adalah ide santapan sedap yang menggabungkan ikan goreng dengan sambal. Olahan tersebut akan pas sekali disajikan bersama nasi hangat. Supaya gak boros karena bolak-balik membeli di restoran, kamu bisa buat sendiri dengan mengandalkan tips masak gurame cobek di atas.
