5 Tips Membuat Pepes Ayam Bumbu Kencur Tanpa Minyak, Tetap Gurih
Pernah ingin makan pepes ayam yang gurih tanpa merasa bersalah karena minyak berlebihan? Pepes ayam bumbu kencur bisa jadi pilihan tepat untuk menu sehat sekaligus lezat. Dengan cara masak yang dikukus, kamu tetap bisa menikmati kelezatan ayam berbumbu tanpa harus mengandalkan minyak goreng.
Namun, bagaimana caranya agar pepes ayam tetap gurih meski tanpa minyak? Ternyata, rahasianya ada pada pemilihan bahan dan teknik memasaknya. Yuk, simak lima tips berikut agar pepes ayam bumbu kencur buatanmu makin enak dan sehat.
1. Pilih daging ayam dengan sedikit lemak alami
Gunakan bagian ayam seperti paha atau dada yang masih memiliki sedikit lemak alami. Lemak ini akan membantu mengeluarkan rasa gurih saat proses pengukusan, tanpa perlu tambahan minyak. Selain itu, daging ayam segar juga lebih mudah menyerap bumbu kencur dengan baik.
Pastikan untuk mencuci ayam hingga bersih dan tiriskan sebelum dibumbui. Ayam yang tidak terlalu basah akan lebih cepat meresap rasa rempah dan menghasilkan tekstur yang pas saat matang. Proses ini sangat penting untuk menjaga cita rasa pepes tetap gurih meski tanpa minyak.
2. Gunakan bumbu kencur yang dihaluskan segar
Kunci utama kelezatan pepes ayam tanpa minyak adalah kekuatan bumbu, terutama kencur. Gunakan kencur segar yang dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai agar aroma dan rasa makin kuat. Bumbu segar akan lebih mudah menyatu dan meresap ke dalam daging ayam.
Untuk hasil terbaik, haluskan bumbu secara manual menggunakan cobek agar teksturnya tidak terlalu halus seperti blender. Ini akan membantu bumbu tetap terasa saat disantap dan tidak hilang saat dikukus. Aroma harum dari kencur akan menjadi andalan rasa gurih tanpa bantuan minyak.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit garam
Jeruk nipis bukan hanya untuk menghilangkan bau amis, tapi juga membantu menonjolkan rasa bumbu. Kombinasinya dengan garam akan membuat pepes ayam terasa lebih gurih dan segar. Ini adalah trik sederhana yang sering digunakan dalam masakan tradisional untuk meningkatkan cita rasa alami.
Peras jeruk nipis ke dalam ayam yang telah dibumbui, lalu diamkan sekitar 15 menit sebelum dibungkus daun pisang. Proses ini juga membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging. Meski tanpa minyak, rasa pepes tetap tajam dan menggugah selera.
4. Bungkus rapat dengan daun pisang segar
Daun pisang tidak hanya sebagai pembungkus, tapi juga berfungsi mempertahankan kelembapan dan aroma pepes saat dikukus. Gunakan daun pisang segar yang sudah dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek. Bungkus ayam dengan rapat agar bumbu tidak bocor dan meresap sempurna.
Teknik membungkus yang benar akan membuat rasa bumbu terkunci di dalam ayam. Saat dibuka, aroma khas daun pisang dan rempah-rempah akan langsung tercium menggoda. Pepes ayam pun jadi terasa lebih kaya rasa meskipun tanpa minyak.
5. Kukus dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
Mengukus pepes dengan api kecil membuat proses masak lebih lambat, tapi hasilnya jauh lebih gurih. Suhu rendah membantu bumbu kencur meresap sempurna ke dalam daging ayam. Selain itu, ayam jadi matang merata tanpa membuat tekstur terlalu keras.
Pastikan kamu mengukus pepes minimal selama 45 menit untuk hasil terbaik. Semakin lama dikukus, semakin terasa aroma rempah-rempah yang menyatu dalam pepes. Hasilnya, ayam akan empuk, beraroma tajam, dan tetap gurih meski tanpa setetes minyak.
Sudah siap menyajikan pepes ayam sehat yang tetap lezat dan wangi bumbu kencurnya menggoda? Yuk, mulai eksplor dapur dengan racikan tradisional yang bisa bikin makan makin lahap tanpa rasa bersalah.
