5 Tips Membuat Putu Ayu yang Lembut dan Mengembang Sempurna

Santan menjadi salah satu bahan utama dalam adonan putu ayu. Penggunaan santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur lembut dibandingkan santan instan. Jika memungkinkan, gunakan santan dari kelapa parut yang diperas sendiri.

Selain memilih yang segar, pastikan santan dimasak hingga mendidih sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Hal ini bertujuan agar santan tidak mudah basi dan memberikan tekstur lebih stabil pada adonan. Biarkan santan dingin sebelum dicampur agar tidak membuat adonan terlalu panas dan menggumpal.

Tekstur lembut dan mengembang dari putu ayu sangat bergantung pada proses pengocokan telur dan gula. Gunakan mikser dengan kecepatan tinggi untuk mengocok telur dan gula hingga mengembang, berwarna pucat, dan berjejak. Proses ini akan membantu memasukkan udara ke dalam adonan sehingga hasil akhirnya lebih ringan.

Pastikan juga untuk tidak mengurangi jumlah gula terlalu banyak, karena ia berperan dalam membentuk struktur kue. Jika terlalu sedikit, adonan bisa menjadi kurang stabil dan putu ayu tidak mengembang dengan baik.

Pemilihan tepung terigu juga berpengaruh pada tekstur putu ayu. Gunakan tepung terigu berprotein rendah agar lebih lembut dan tidak terlalu padat. Tepung jenis ini menghasilkan gluten yang lebih sedikit, sehingga adonan lebih ringan dan tidak keras setelah dikukus.

Selain itu, ayak tepung terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Mengayak tepung akan membantu menghindari gumpalan serta memastikan campuran lebih merata dan menghasilkan tekstur kue yang lebih halus.

Salah satu kunci agar putu ayu mengembang sempurna adalah memastikan panci kukusan sudah panas sebelum adonan dimasukkan. Kukusan yang sudah beruap banyak akan membantu adonan langsung mengembang dengan baik sejak awal proses pematangan.

Selain itu, bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Uap yang menetes dapat membuat permukaan putu ayu menjadi berlubang atau tidak mulus. Jaga juga api tetap stabil agar kue matang merata tanpa bantat.

Taburan kelapa parut di atas putu ayu menjadi ciri khas kue ini. Agar tidak cepat basi, kukus kelapa parut dengan sedikit garam sebelum digunakan. Proses pengukusan akan membantu mengurangi kadar air dalam kelapa dan membuatnya lebih tahan lama.

Selain itu, tekan kelapa parut dengan sendok atau tangan sebelum menuangkan adonan agar menempel dengan baik saat kue matang. Dengan begitu, kelapa tidak mudah lepas saat putu ayu diangkat dari cetakan.

Dengan mengikuti lima tips memasak di atas, kamu bisa membuat putu ayu yang lembut, mengembang sempurna, dan tetap gurih. Sajian ini bisa menjadi camilan lezat untuk keluarga atau hidangan spesial di berbagai acara.