Beberapa saat setelah ayam diungkep, biasanya akan langsung digoreng sebelum disajikan. Bila beli di tempat makan, ayam ungkep goreng biasanya sangat garing di bagian luar dan lembut di dalam. Pernah merasakannya, kan?
Membuat ayam goreng ungkep seenak buatan restoran favoritmu bukan hal sulit. Supaya gak gagal, lima tips menggoreng ayam ungkep ini dapat kamu praktikkan. Perhatikan baik-baik, ya!
Pentingnya mengukur jumlah minyak yang dipakai untuk menggoreng ayam ungkep akan mempengaruhi hasil akhir. Oleh karena itu, pastikan kamu menggunakan minyak cukup banyak saat menggoreng. Setidaknya, jumlah minyak merendam setengah badan ayam.
Takaran ini digunakan untuk memastikan permukaan ayam garing dan renyah dengan waktu memasak yang konsisten. Selain itu, minyak yang cukup juga dapat membantu memberi warna keemasan yang merata. Tampilan ayam goreng ungkep pun makin sedap.
Memanaskan minyak sebelum menggoreng ayam ungkep menjadi sebuah keharusan jika ingin mencapai tekstur renyah. Sebab, memanaskan minyak akan mengurangi penyerapannya dan membuat proses memasak lebih cepat. Bila digoreng dalam minyak dingin, malah akan membuat ayam oily dan lembek.
Cara ini juga dilakukan untuk mencegah ayam saling menempel yang berpotensi membuat kegaringannya kurang maksimal. Maka dari itu, kamu bisa memanaskan minyak dalam wajan selama beberapa menit. Jika suhunya sudah cukup panas, ayam bisa dimasukkan.
Menggoreng ayam terlalu banyak dalam wajan sangat tidak disarankan. Pasalnya, terlalu banyak daging ayam bisa membuat minyak mengalami penurunan suhu. Akibatnya, waktu memasak jadi lebih lama dan berpotensi membuat ayam tidak garing merata.
Kalau ayam ungkep yang hendak digoreng berjumlah banyak, kamu bisa membaginya jadi beberapa tahap penggorengan. Biarkan setiap potongan ayam punya sedikit ruang agar semua bagian matang merata, tidak saling menempel, dan mudah dibalik.
Proses pengungkepan tidak sama dengan marinasi, karena kamu perlu memasak ayam bersama bumbu. Hal ini membuat bagian dalam ayam sudah dalam kondisi empuk dan matang. Maka dari itu, menggoreng ayam ungkep jangan terlalu lama supaya gak alot.
Proses menggoreng yang terlalu lama bisa bikin kelembapan ayam ungkep perlahan menghilang. Itu sebabnya beberapa ayam goreng sangat sulit dikunyah. Baiknya, ayam ungkep digoreng sampai bagian luarnya mulai garing dan keemasan. Jangan terlalu lama di dalam wajan, karena bisa mengubah tekstur maupun kelezatannya.
Dalam proses menggoreng ayam ungkep, kamu perlu memperhatikan intensitas membolak-balik daging. Jangan dilakukan terlalu sering jika ingin mendapat tekstur yang garing di luar dan lembut di dalam. Lakukan seperlunya saja, supaya hasil ayam goreng lebih bagus.
Ayam yang terlalu sering dibolak-balik berpotensi tidak mendapatkan waktu yang cukup untuk bisa garing. Hal ini bahkan bisa membuat waktu masaknya semakin lama dan melelahkan. Baiknya, ayam dibalik saat satu sisi sudah garing supaya menggoreng makin efisien.
Menggoreng ayam ungkep yang renyah memerlukan tahapan tepat. Sangat penting memperhatikan kondisi minyak dan penggorengan agar proses memasak semakin optimal. Oleh karena itu, sebelum menggoreng ayam ungkep, tips memasak ini wajib diketahui.