Menumis bumbu sering kali dianggap sebagai sesuatu yang mudah. Padahal, tahap ini dikenal sangat tricky, lho. Sebab, jika bumbu tidak dimasak dengan benar, maka suatu masakan bisa terasa langu atau asam saat dimakan.
Tips menumis bumbu supaya bebas bau langu dapat kamu intip lewat informasi di bawah ini. Pasalnya, tumisan bumbu yang tepat akan memberikan rasa masakan terbaik dan menggugah selera, lho!
Untuk mendapatkan tumisan yang tepat, kamu perlu menentukan timing akurat kapan bumbu masuk ke dalam wajan. Idealnya, bumbu bisa dimasukkan ketika minyak sudah panas. Itu akan membantu membuat bumbu termasak dan matang sempurna.
Gunakan wajan bersih dengan jumlah minyak secukupnya. Kemudian, panaskan selama beberapa saat. Minyak yang sudah panas akan mengeluarkan bunyi mendesis saat bumbu dimasukkan. Makanya, kamu perlu memperhatikan tahap ini dengan saksama.
Kalau bumbu yang kamu tumis ternyata beragam, maka memasak mereka dengan urutan tepat akan meminimalisir bau langu. Mulailah dari bahan yang mengandung kadar air tinggi terlebih dahulu, seperti bawang putih dan bawang merah, supaya makin enak.
Selain mencegah bau langu, bumbu tersebut dimasak duluan untuk membangun rasa dasar yang enak dan memberikan aroma maksimal. Kamu juga pasti familier dengan teknik menggoreng bawang utuh sebelum dihaluskan dan ditumis kembali, kan? Itu bertujuan untuk mengurangi langu.
Selama proses menumis bumbu, kamu perlu mengaduknya secara rutin. Teknik ini akan membantu mencegah adanya bahan yang gosong atau tidak matang merata. Oleh karena itu, disarankan untuk tak meninggalkan dapur selama menumis bumbu.
Selagi proses menumis masih berlangsung, jaga api agar selalu di dalam suhu sedang-kecil. Cara ini akan membantu membuat semua komponen dalam bumbu halus atau iris matang merata dan terhindar dari bahan terbakar yang bikin pahit.
Bumbu sering kali disusun atas beberapa komponen dalam satu masakan. Untuk itu, kamu perlu mengenali setiap komponen yang dipakai agar tahu kapan perlu memasukkan bahan. Cara ini akan memaksimalkan proses menumis dan meminimalisir bau langu.
Seperti disinggung sebelumnya, bawang merah, bawang bombai, dan bawang putih bisa kamu tumis lebih awal. Kalau sudah harum dan kadar airnya berkurang, masukkan bumbu lain, seperti jahe, kunyit, dan sebagainya. Sedangkan cabai bisa dimasukkan paling akhir, mengingat bahan ini cukup mudah matang.
Terdapat beberapa tanda kalau bumbu tumis sudah matang. Bumbu ini berikutnya bisa kamu masak bersama bahan utama atau dijadikan pelengkap masakan lain, seperti sup. Cirinya pun dapat dikenali lewat beberapa aspek, seperti perubahan warna atau aroma.
Biasanya, bumbu yang sudah matang aromanya harum, berwarna lebih pekat, tak ada bau mentah, volume bumbu berkurang, dan minyak terpisah dari bumbu. Minyak tersebut berasal dari bahan-bahan yang dipakai, di mana ini juga menunjukan kalau kadar air bumbu sudah menguap. Terakhir, cicipi bumbu yang kamu tumis untuk hilangkan rasa ragu.
Menumis bumbu ada tekniknya. Hal ini gak bisa disepelekan karena bumbu memegang peranan penting dalam menciptakan kompleksitas rasa suatu hidangan. Waktu menumis bumbu itu dinamis, tidak selalu bisa berpatokan pasti pada suatu resep. Jadi, kamu perlu memperhatikan urutan dan perubahan bumbu untuk meminimalisir langu.