5 Trik Hilangkan Bau Langu pada Kacang Hijau sebelum Dimasak
- Rendam kacang hijau selama beberapa jam untuk menghilangkan bau langu
- Bilas kacang hijau dengan air mengalir untuk membersihkan sisa kotoran dan senyawa penyebab bau
- Sangrai kacang hijau sebelum direbus untuk menambah rasa gurih alami pada kacang hijau
Pernah masak kacang hijau tapi malah muncul bau langu yang mengganggu? Bau khas ini sering bikin hasil masakan jadi kurang sedap dan menurunkan selera makan. Padahal, kalau tahu triknya, aroma langu bisa hilang dan kacang hijau jadi lebih lezat saat diolah.
Supaya masakan kacang hijau kamu makin wangi dan enak, yuk simak beberapa trik jitu yang mudah diterapkan di rumah. Dengan langkah sederhana, kamu bisa mengolah kacang hijau menjadi bubur, isian roti, atau camilan sehat tanpa gangguan aroma tak sedap. Baca sampai habis, siapa tahu kamu menemukan cara baru yang belum pernah dicoba.
1. Rendam kacang hijau selama beberapa jam
Merendam kacang hijau sebelum dimasak bisa membantu menghilangkan bau langu secara alami. Cukup rendam selama 4–6 jam menggunakan air bersih hingga kulit kacangnya mulai sedikit mengelupas. Perendaman ini membantu melepaskan senyawa penyebab bau serta melunakkan tekstur kacang hijau.
Setelah direndam, buang air rendaman dan bilas kacang hijau hingga benar-benar bersih. Air bekas rendaman biasanya berwarna keruh dan bisa mengandung zat yang membuat aroma kacang jadi tidak sedap.
2. Bilas kacang hijau dengan air mengalir
Jangan anggap remeh proses pembilasan setelah perendaman. Membilas kacang hijau dengan air mengalir mampu mengangkat sisa kotoran dan senyawa penyebab bau langu. Lakukan pembilasan beberapa kali sampai air bilasannya terlihat jernih.
Semakin bersih kacang hijau, semakin kecil kemungkinan aroma langunya muncul saat dimasak. Langkah ini sederhana tapi sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan.
3. Sangrai kacang hijau sebelum direbus
Menyangrai kacang hijau sebelum direbus juga bisa jadi solusi ampuh. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu sangrai kacang hijau selama beberapa menit hingga aromanya keluar. Proses ini akan mengurangi kadar air dalam kacang dan menyingkirkan aroma khas yang mengganggu.
Selain menghilangkan bau, teknik sangrai juga menambah rasa gurih alami pada kacang hijau. Cocok banget buat kamu yang ingin rasa lebih kaya di bubur atau isian kue.
4. Tambahkan daun pandan atau jahe saat merebus
Bahan aromatik seperti daun pandan dan jahe mampu menetralkan aroma tidak sedap pada kacang hijau. Cukup tambahkan 1–2 lembar daun pandan atau irisan jahe saat merebus kacang. Aroma dari bahan-bahan ini akan menyatu dan menutupi bau langu dengan wangi yang lebih segar.
Selain menambah aroma, daun pandan dan jahe juga punya manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh. Masakan jadi lebih harum dan lebih menyehatkan.
5. Ganti air rebusan setelah kacang setengah matang
Trik lain yang bisa kamu coba adalah mengganti air rebusan saat kacang hijau mulai empuk. Biasanya pada tahap ini, senyawa penyebab bau sudah terlarut dalam air rebusan. Buang airnya dan ganti dengan air baru untuk hasil yang lebih bersih dan wangi.
Meski sedikit merepotkan, hasilnya akan terasa saat kamu mencicipi kacang hijau yang lebih segar dan bebas bau aneh. Trik ini cocok dilakukan untuk masakan yang membutuhkan rasa dan aroma netral.
Kini, kamu sudah tahu cara mudah mengusir bau langu pada kacang hijau sebelum dimasak. Siap-siap bikin bubur kacang hijau yang harum dan disukai semua anggota keluarga. Yuk, praktikkan triknya dan nikmati sensasi kacang hijau yang lebih lezat tanpa aroma mengganggu.
