5 Manfaat Menerapkan Teknik Velveting dalam Memasak

2. Menjaga potongan daging tetap moist

ilustrasi udang yang moist (pexels.com/Cats Coming)

Manfaat lain dari velveting adalah membantu menjaga daging tetap moist selama memasak. Campuran putih telur dan tepung maizena menciptakan pelindung di sekitar daging, mencegahnya mengering.

Ini sangat penting saat dalam masakan stir-fry, karena panas yang tinggi dapat mengeringkan daging dengan cepat. Proses velveting membantu memastikan daging tetap moist dan juicy, bahkan saat dimasak pada suhu tinggi.

Baca Juga: 5 Cara Menerapkan Teknik Belajar Spaced Repetition, Coba Terapkan!

3. Menambahkan tekstur lembut pada hidangan

ilustrasi ayam goreng yang dimasak dalam saus asam manis (pexels.com/Polina Tankilevitch)

Velveting juga menambah tekstur lembut pada hidangan yang sudah jadi. Campuran putih telur dan tepung maizena menciptakan lapisan tipis dan renyah di sekitar daging, yang menambah tekstur enak pada hidangan.

Tekstur ini sangat kontras dengan daging empuk di dalamnya, menciptakan hidangan yang memuaskan. Proses velveting sangat penting saat membuat hidangan seperti stir-fry, di mana tekstur daging sama pentingnya dengan rasanya.

4. Menyerap bumbu dengan lebih merata

dada ayam yang sedang dibumbui (pexels.com/JÉSHOOTS)

Manfaat lain dari velveting adalah membantu daging menyerap lebih banyak bumbu secara merata. Proses marinasi memungkinkan daging menyerap rasa dari bahan penyedap dalam marinasi, seperti kecap, arak beras, atau minyak wijen.

Sehingga daging memiliki rasa yang lebih kompleks dan bernuansa, yang menyempurnakan hidangan secara keseluruhan. Selain itu, proses velveting membantu memastikan daging terlapisi bumbu secara merata, yang memastikan rasa tersebar merata di seluruh hidangan.

5. Meningkatkan efisiensi memasak

ilustrasi masakan stir-fry (pexels.com/Clem Onojeghuo)

Akhirnya, velveting dapat meningkatkan efisiensi memasak. Ketika daging melalui proses velveting, daging tersebut memasak lebih cepat dan merata, yang berarti kamu dapat menyiapkan hidangan dengan lebih efisien. Hal ini sangat penting saat menumis, karena panas yang tinggi dan waktu memasak yang cepat dapat sulit untuk memastikan daging matang. Dengan membuat daging yang telah melalui tahap velveting terlebih dahulu, kamu dapat memastikan bahwa daging matang secara merata dan cepat, yang membantu kamu menyiapkan hidangan dengan lebih efisien.

Velveting adalah teknik memasak dengan banyak manfaat. Ini melunakkan daging, menjaganya tetap lembab, menambah tekstur halus, meningkatkan penyerapan rasa, dan meningkatkan efisiensi memasak. Manfaat ini menjadikan velveting sebagai teknik penting dalam masakan Cina, terutama saat membuat masakan seperti stir-fry. Jika kamu belum pernah mencoba teknik velveting sebelumnya, cobalah dan lihat bagaimana dapat meningkatkan cita rasa masakan kamu.

Baca Juga: 5 Manfaat Menerapkan Teknik Double Frying saat Memasak