4 Cara Mengurangi Bau Prengus pada Daging Kambing
Hari Raya Idul Adha menjadi salah satu momen yang mengesankan bagi umat Islam di seluruh dunia. Di tanggal 10 Dzulhijjah yang jatuh pada Senin, 17 Juni 2024 menjadi hal istimewa bagi jamaah haji di Makkah. Bertepatan dengan perayaan Idul Adha, mereka juga sedang bergegas ke Mina untuk melakukan lempar jumrah.
Sementara itu, umat Islam lainnya terutama yang ada di Indonesia melakukan sholat Idul Adha dan penyembelihan hewan kurban. Salah satu hewan yang digunakan untuk berkurban adalah kambing, tapi seringkali dagingnya mengeluarkan bau prengus saat di masak.
Hal ini menyebabkan masakan jadi kurang nikmat saat disajikan, apalagi untuk orang-orang yang sensitif terhadap bau tersebut. Tentu saja bau prengus akan mengurangi nafsu makan mereka. Lalu bagaimana cara tepat dan efektif mengurangi bau prengus pada daging kambing? Biar kamu gak penasaran, simak ulasan berikut ini.
1. Rendam dengan air jeruk nipis atau cuka
Sebelum memasak, rendam potongan daging kambing dalam larutan air jeruk nipis atau cuka selama 30 menit hingga 1 jam. Ini membantu mengurangi bau prengus dan memberikan rasa segar pada daging. Dengan melakukan cara ini dijamin daging lebih enak untuk dinikmati.
Sejak dahulu jeruk nipis memang sudah terkenal bermanfaat untuk segala macam makanan. Selain menghilangkan bau tidak sedap, penambahan jeruk nipis atau cuka juga mampu membuat daging menjadi lebih empuk. Hal ini tentu memudahkan saat memasak dan memakannya.
2. Gunakan bumbu-bumbu aromatik
Gunakan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, dan ketumbar saat memasak. Bumbu-bumbu ini dapat membantu menyamarkan atau mengurangi bau prengus pada daging. Rempah-rempah khas Indonesia memang tidak pernah gagal membuat masakan jadi enak.
Rempah-rempah ini memiliki bau yang gak kalah tajam, maka dari itu bermanfaat untuk menghilangkan bau tidak sedap pada makanan. Seperti halnya jeruk nipis, penggunaan rempah-rempah membuat daging lebih cepat empuk. Maka tak heran jika daging kambing yang dimasak menggunakan rempah selalu jadi sajian yang nikmat.
3. Perendaman dalam larutan baking soda
Perendaman potongan daging kambing dalam larutan air dengan sedikit baking soda dapat membantu mengurangi bau prengus. Rendam selama 15-30 menit, lalu bilas bersih sebelum dimasak. Cara ini terbukti efektif dan bisa jadi alternatif lain kalau kamu tidak punya rempah-rempah aromatik atau jeruk nipis di rumah.
Baking soda sendiri mengandung 100% natrium bikarbonat yang mampu yang bermanfaat untuk masakan. Ini merupakan salah satu tambahan pangan yang sering digunakan. Di antaranya menghilangkan bau prengus atau pengembang kue-kue. Kamu bisa pakai cara ini untuk mengolah daging kambing.
4. Penanganan dan pemasakan yang tepat
Pastikan daging kambing dibersihkan dengan baik sebelum dimasak untuk menghilangkan darah atau bahan lain yang bisa mempengaruhi aromanya. Gunakan teknik pemasakan yang tepat, seperti dipanggang atau dimasak dengan cara yang mengurangi kontak langsung dengan api terbuka jika memungkinkan, untuk mengontrol aroma yang dihasilkan.
Dengan teknik memasak yang tepat, daging yang punya bau prengus membandel pasti hilang seketika. Beberapa cara yang bisa digunakan yakni memotong daging kecil-kecil lalu menggunakan panci presto agar lebih efektif. Setelah itu kamu bisa mulai mengolahnya jadi masakan nikmat kesukaan keluarga.
Bau prengus membuat olahan daging kambil jadi kurang diminati, padahal terdapat berkah besar dari daging kurban ini. Maka dari itu kamu perlu mengolahnya dengan tepat, dengan cara di atas kamu bisa mengurangi bau prengus yang ada di dalamnya. Pastikan juga untuk menyimpannya di freezer agar lebih tahan lama.
