5 Cara Membuat Menchi Katsu ala Rumahan dari Daging Kurban

Berbeda dengan beef katsu, menchi katsu menggunakan daging sapi cincang untuk menambah persona yang khas sekaligus tekstur tersendiri. Dalam hal ini, kamu bisa menggiling daging sapi dengan tambahan sedikit lemak. Tujuannya adalah untuk mencapai sensasi yang lebih juicy, intens, dan juga memberikan tekstur lebih empuk nan kenyal.

Rasio penggunaan daging cincang dan lemak pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Tapi, untuk hasil yang lezat kamu bisa menggunakan lemak sebanyak 10-30 persen dari jumlah daging sapi yang digunakan. Ini akan membuat campuran isian dari menchi katsu jadi lebih nikmat.

Bumbu untuk mengolah isian menchi katsu ini sangat beragam, mulai dari penyedap rasa, lada, pala, panko, maizena, susu cair, putih telur, dan lain-lain. Di samping itu, kamu juga perlu menambahkan bawang bombay untuk memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks terhadap katsu. Bahan ini juga bisa memberi aroma lebih sedap.

Biar semakin nikmat, jangan lupa bawang bombay dicincang halus terlebih dahulu. Kemudian bahan dapat ditumis sampai harum sebelum dicampur bawang putih dan adonan katsu. Dengan adanya tumisan bawang bombay, maka kompleksitas rasa daging sapi akan jauh lebih meningkat dan membuat sensasi makanan ini semakin istimewa.

Sesaat setelah semua bahan dicampur menggunakan spatula atau tangan hingga warnanya agak pucat dan merata, kamu bisa langsung membentuk daging tersebut. Oleskan minyak di kedua tangan untuk mencegah adonan menempel. Setelah itu baru bisa bentuk adonan menjadi mirip dengan patty daging atau agak lonjong.

Untuk hasil terbaik, kamu bisa menyisipkan tambahan keju. Bisa berupa keju mozarella ataupun keju yang gampang meleleh lainnya yang tersedia di rumah. Dengan begitu, persona menchi katsu jadi semakin menggugah selera dan tidak membosankan. Jangan lupa rekatkan adonan katsu dengan baik tapi perlahan, biar keju tidak bocor.

Dalam pembuatan menchi katsu ini, kamu bisa menyiapkan adonan pelapis dari 3 bahan berbeda. Hal tersebut dimaksudkan supaya olahan katsu memiliki tekstur maksimal dan memberi perlindungan terhadap daging sapi, mengingat isian tersebut dibuat dengan cara digiling. Cara ini pun akan membuat rasa dan kelezatannya jadi semakin intens.

Baluran yang dimaksud di sini bisa dibedakan atas 3 bahan berbeda tekstur dan komponen. Pertama adalah tepung terigu, kedua merupakan kocokan telur, dan ketiga tepung roti atau panko. Hal ini akan membantu membuat lapisan jadi lebih stabil dan kokoh saat digoreng.

Cara membuat menchi katsu selanjutnya ialah memasukkan adonan yang sudah diberi pelapis itu ke dalam kulkas. Waktunya bisa berlangsung selama 30 menit atau lebih sebelum digoreng. Tujuannya adalah untuk membuat lapisan balurannya jadi lebih kuat dan mencegah adonan terpisah dari daging giling.

Selain itu, hasil menchi katsu yang didinginkan akan cenderung lebih renyah setelah digoreng karena tidak terlalu banyak menyerap minyak. Cara ini juga bisa membantu membuat lemak di dalam adonan lebih set, sehingga saat terkena panas ia akan memaksimalkan rasa hidangan. Tapi jika kamu ingin menjadikannya sebagai frozen food pun, maka adonan tersebut bisa disimpan di wadah yang tepat lalu dibekukan.

Menchi katsu merupakan makanan populer Jepang yang memiliki cita rasa dan bentuk tersendiri. Bila kamu mulai bosan dengan olahan daging kurban yang monoton, maka bisa tiru cara membuat menchi katsu ala rumahan dari daging kurban.

Hidangan menchi katsu cocok disantap bersama kari, dijadikan sebagai pelengkap bento, bahkan disisipkan sebagai isian sandwich. Pilihan manapun bisa kamu pilih sesuai selera supaya kreasi katsu tersebut lebih sesuai dengan preferensi.