Resep Malbi Daging Sapi Sambal Nanas Khas Palembang
Jika kamu pengin mengolah daging sapi menjadi hidangan Nusantara, sepertinya resep malbi daging sapi sambal nanas khas Palembang ini harus dicoba. Sekilas hidangan ini mirip seperti rendang, bistik, maupun semur. Namun, malbi daging sapi memiliki kuah kental dengan bumbu rempah yang pekat.
Nah, kalau kamu punya stok daging Iduladha, tak ada salahnya mengolah daging sapi menjadi sajian tradisional satu ini. Walau bumbunya agak banyak, namun sebanding dengan rasa nikmat yang bakal kamu dapatkan. Tanpa berlama-lama, ketahui resep malbi daging sapi sambal nanas khas Palembang secara lengkap di artikel ini, ya!
Bahan yang Diperlukan
Bahan malbi sapi:
- 1 kg daging sapi sengkel
- 350 gram kelapa parut
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1,5 sdt lada putih butir
- 1 sdt lada hitam butir
- 1,5 sdm ketumbar
- 1 butir pala
- 100 ml minyak
- 80 ml air
Bumbu lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 8 butir cengkih
- 8 cm kayu manis
- 3 sdm gula merah
- 6 sdm kecap manis
- 1,2 liter air
- 1,5 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
Bahan sambal nanas:
- 200 gram nanas
- 3 siung bawang merah (opsional)
- 8 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Malbi Daging Sapi Sambal Nanas
- Potong-potong daging kemudian sisihkan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender. Campur semua bahan kemudian haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih. Semua bahan-bahan ini, tumislah kembali hingga harum.
- Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak di api sedang kecil hingga empuk.
- Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus.
- Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap, angkat dan sajikan.
- Untuk sambal nanas, potong kotak kecil nanas dan iris bawang merah.
- Ulek halus cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam dan gula pasir.
- Masukkan sebagian nanas, ulek kembali lalu masukkan sisa nanas dan bawang merah. Aduk hingga merata.
- Malbi daging sapi siap dihidangkan bersama sambal nanas.
Tips Memasak Malbi agar Lebih Sedap
- Selalu mengutamakan bahan utama yang berkualitas bagus yaitu daging sapi sengkel segar, mix dengan bagian yang berlemak juga boleh jika kamu suka.
- Gunakan bahan rempah yang masih segar, supaya menghasilkan citarasa yang sedap dan harum aromatik.
- Kamu bisa merebus daging dulu di panci presto sebelum dimasak lagi dan diolah dengan bumbunya, supaya proses empuknya lebih cepat.
- Saat memasak daging gunakan api sedang cenderung kecil saja, supaya air tidak cepat susut untuk menghasilkan daging yang empuk merata dan bumbu lebih meresap.
- Kunci dari kelezatan malbi daging sapi adalah dari gongseng kelapa parut yang dihaluskan, jadi pilih saja kelapa parut dari kelapa yang sudah tua, agar menghasilkan rasa yang lebih gurih dan banyak kandungan santannya.
- Saat kamu menyangrai parutan kelapa, gunakan api kecil sedang dan sambil terus diaduk supaya matangnya merata.
Cara membuat resep malbi daging sapi sambal nanas khas Palembang cukup mudah, kan? Walau bumbunya terlihat banyak, namun ketika rempah beradu menjadi satu dengan daging sapi, hasilnya bakal nikmat tiada dua. Apalagi dipadukan dengan sambal nanas yang segar, asam, dan manis. Membuat sajian ini punya cita rasa unik yang cocok dipadukan dengan nasi hangat. Yuk, segera recook!
