5 Kesalahan saat Membuat Layer Cake, Perhatikan Suhu Kue!

21 Apr 2023, 14:50 WIB

ilustrasi layer cake (unsplash.com/Katie Rosario)

Layer cake biasanya disajikan pada acara ulang tahun, pernikahan, atau acara spesial lainnya. Kue ini terdiri dari beberapa lembaran kue bertumpuk yang disatukan oleh frosting atau jenis isian lain.

Keberhasilan pembuatan layer cake bukan hanya diukur dari pengumpulan bahan hingga memasukkannya ke dalam oven saja. Namun, proses sesudah kue keluar dari oven hingga dekorasi pun juga akan mempengaruhinya.

Jika ingin membuat layer cake, berikut lima kesalahan dalam proses membuatnya yang harus kamu hindari agar bisa mendapatkan hasil sempurna. Layer cake buatanmu dijamin berhasil!

1. Memotong kue yang masih hangat

ilustrasi memotong kue (pexels.com/SHVETS production)

Jika kue perlu dipangkas, atau jika kamu berencana untuk menyusun layer cake dengan lapisan yang lebih tipis, maka jangan pernah memotongnya dalam keadaan masih hangat. Sebab, kue masih sangat rapuh, sehingga kemungkinan akan membuat kerusakan dan banyak remah ketika dipotong.

Saat pertama kali mengeluarkan kue dari oven, biarkan dingin di loyang selama setidaknya 20 menit atau lebih. Jika mencoba membalik kue keluar dari loyang saat panas, kemungkinan akan menjadi rusak.

Setelah dikeluarkan dari loyang, pastikan benar-benar dalam dingin sebelum memotongnya. Saat kue dingin dan lebih keras, maka cenderung lebih mudah untuk dipotong.

2. Menumpuk kue yang masih tidak rata

ilustrasi kue dipanggang dalam oven (unsplash.com/Felipe Vieira)

Karena berbagai alasan, kue yang dipanggang dalam oven sering kali keluar dengan bagian atas berbentuk bulat atau seperti kubah. Jika kue masih dalam kondisi seperti ini, maka jangan langsung dilayer. Ini membuat kue tidak seimbang dan berpotensi terguling.

Pastikan kue yang kamu gunakan stabil sebelum mulai menyusunnya. Kamu bisa menggunakan pisau bergerigi panjang untuk meratakan bagian yang tidak rata dengan lembut. Pastikan kue dingin terlebih dahulu sebelum dipotong untuk diratakan.

3. Membekukan kue yang masih hangat

ilustrasi membuat layer cake (pexels.com/cottonbro studio)

Jika kamu harus menyiapkan layer cake lebih cepat dari jadwal atau hanya ingin menyimpannya sebagai persiapan kebutuhan yang tidak terduga, maka membekukannya adalah cara yang tepat. Namun, pastikan layer cake yang dibekukan sudah benar-benar dingin.

Kue yang masih hangat, lalu dibungkus untuk dibekukan akan menjebak kelembapan, sehingga akan mempengaruhi tekstur kue. Diamkan lapisan kue selama beberapa jam sampai didinginkan dengan sempurna.

Ketika kue benar-benar dingin, bungkus rapat setiap lapisan kue secara individual dalam plastik. Untuk perlindungan ekstra, kamu dapat membungkusnya dengan aluminium foil. Terakhir, pastikan untuk memberi label jenis kue dan tanggal kamu membekukannya.

4. Tidak ada tambalan antar lapisan kue

ilustrasi mengoles buttercream (pexels.com/cottonbro studio)

Setiap lapisan kue diperlukan adanya tambalan agar layer cake dapat stabil. Jika kamu memilih isian, seperti selai, buah, atau krim kue, kamu harus membuat isian lembut untuk mencegah isinya membocorkan sisi kue. Dalam hal ini, kamu bisa menggunakan frosting yang sama untuk digunakan pada bagian permukaan luar kue.

Sebarkan frosting secara merata pada permukaan lapisan kue yang akan ditumpuk. Frosting di atas setiap lapisan kue bertindak sebagai penghalang antara kue dan pengisian. Ini juga membantu memastikan isian kue tidak meresap ke dalam lapisan kue.

5. Tidak memberi crumb coat sebelum mengoleskan frosting

ilustrasi mengolesi kue dengan frosting (pexels.com/Los Muertos Crew)

Crumb coat adalah lapisan pertama dari buttercream frosting. Proses ini tidak boleh dilewatkan, karena lapisan tipis crumb coat yang dioleskan pada permukaan kue dapat membantu agar tidak ada remahan yang masuk saat proses frosting terakhir, sehingga tampilan kue lebih mulus dan rapi.

Untuk membuat lapisan remah, oleskan lapisan buttercream tipis menggunakan spatula pada seluruh permukaan kue. Jika semua permukaan sudah terlapisi, letakkan kue di lemari es sekitar 15 menit sebelum menerapkan lapisan akhir frosting.

Membuat layer cake adalah proses yang membutuhkan waktu dan kesabaran. Namun, jika dilakukan dengan cara yang tepat, maka hasilnya benar-benar sepadan sebagai makanan penutup yang menakjubkan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.