Jengkol merupakan salah satu bahan pangan yang eksotis. Tapi sayang, masyarakat sering mengidentikkan jengkol sebagai makanan "kampung".
Sebagian orang memilih jauh-jauh dari jengkol karena baunya yang cukup mengganggu. Padahal kalau diolah dengan tepat, jengkol bisa tidak berbau, lho!
Dalam sebuah sesi wawancara, pemilik rumah makan Republik Jengkol, Fatoni, mengatakan bau jengkol bisa dihilangkan. Pemilihan jenisnya juga penting. Katanya, jengkol Jepara paling bagus dan mahal di pasaran, baunya juga lebih mudah dihilangkan.
Caranya, jengkol direndam dalam air selama sehari semalam. Setelah itu, dikupas dan dibersihkan. Selanjutnya, jengkol dipresto selama satu jam menggunakan rempah seperti serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Jengkol bisa diolah menjadi masakan apa pun setelahnya.
Gak cuma dijadikan semur, jengkol bisa banget naik kelas dan diolah jadi makanan modern lho, seperti 5 makanan berikut ini:
Penggemar masakan Korea bisa coba nih bulgogi. Ketika mempresto jengkol, kamu bisa campur dengan bumbu rendam bulgogi. Setelah itu, jengkol dipanggang bersama bawang putih dan daging.
Cara makannya bisa digulung menggunakan daun selada ala orang Korea atau "ssam". Tekstur jengkol yang kenyal dan lembut bakal nge-blend banget dengan daging bulgogi.
Steak jengkol bisa menjadi "obat" keinginanmu makan daging di tengah-tengah program diet. Kamu bisa menggunakan jengkol 100 persen atau dicampur daging untuk membuat steak ini.
Dengan perbandingan bahan yang tepat, kamu bisa mendapatkan tekstur mirip daging lho. Untuk memperkuat rasa, kamu bisa membuat saus siram untuk steak seperti brown sauce atau saus lada hitam.
Jengkol juga bisa dijadikan campuran patty pada burger. Cara membuatnya mirip dengan steak jengkol. Setelah patty dipanggang, kamu harus menyusun bahan-bahan penunjang lainnya, seperti roti burger, sayuran, saus, dan mayonais.
Kamu bisa mengkreasi burgermu dengan bahan-bahan lain. Misalnya caramelized onion, bacon, telur setengah matang, atau burger dengan saus lada hitam.
Dibanding olahan lainnya, pasta termasuk yang paling mudah dibuat. Selain itu, jenis saus pasta ada banyak macamnya. Kamu bisa memilih varian favoritmu untuk diolah lagi menggunakan jengkol.
Kamu bisa menambahkan jengkol yang sudah dicincang halus ke dalam saus pasta. Karena bau jengkol sudah dihilangkan, aroma pastamu tak akan terganggu. Justru campuran jengkol akan memberikan tekstur unik dan rasa yang nuty.
Biasanya nugget terbuat dari daging ayam yang dicampur tepung, kemudian dilumuri tepung roti dan digoreng hingga krispi. Tapi, pernah kepikiran gak sih untuk eksperimen nugget menggunakan jengkol? Selain unik, nuggetmu bakal lebih sehat.
Ajak teman-temanmu untuk melakukan bilnd test, kira-kira nugget buatan kamu bikin pangling gak, ya?
Ada yang punya ide kreatif lainnya untuk memasak jengkol? Tulis di kolom komentar, ya!