Liwetan adalah tradisi makan besar dari tanah Sunda yang memanfaatkan daun pisang sebagai alas bagi nasi dan lauk. Acara makan ini enak banget dilakukan bareng-bareng bersama keluarga, sanak saudara, atau teman.
Sebelum menggelar liwetan, pasti ada yang bingung untuk menyediakan lauk apa, supaya tidak melulu ayam atau ikan goreng. Biar enggak bingung, berikut ini ada lima rekomendasi kuliner dari Sunda yang bisa dipilih sebagai lauk untuk liwetan.
Liwetan memang enak bila mempertemukan antara nasi putih dengan lauk yang kaya rempah, sehingga suasana tradisionalnya makin terasa. Karena itu, kamu dapat menghidangkan pesmol kembung sebagai lauk.
Pesmol kembung yakni ikan kembung yang dimasak bersama bumbu rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit, yang ditumis. Sebelum bertemu bumbu, ikan kembung digoreng terlebih dahulu hingga matang.
Meski harus melalui proses yang cukup panjang, menghidangkan sate bandeng sebagai lauk juga cukup nikmat lho! Ini bukan bandeng utuh, melainkan memanfaatkan daging dan kulitnya.
Di mana, daging bandeng dikeluarkan dari kulitnya secara hati-hati. Setelah itu, dicampur dengan bahan lainnya serta bumbu, kemudian dimasukkan ke kulitnya kembali. Jepit bandeng dengan tusukan bambu, lalu dipanggang.
Enggak cuma ikan, lho! Daging merah seperti sapi, juga cocok dipilih untuk liwetan. Kamu bisa mengolahnya menjadi gepuk daging. Daging sapi yang dipilih untuk membuat gepuk daging, umumnya pada bagian gandik.
Daging melalui proses direbus terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu supaya empuk. Setelahnya, daging digepuk kemudian dimasak bersama bumbu yang telah ditumis beserta santan. Proses terakhir yakni goreng gepuk daging hingga matang.
Ayam bekakak merupakan ayam bakar khas Sunda. Bukan ayam negeri, ayam bekakak mengunggulkan kenikmatan dari ayam kampung. Bila ayam bakar biasa umumnya diungkep dengan bumbu saja. Ayam bekakak diolah juga menggunakan santan, sehingga cita rasa gurihnya meresap ke setiap lapisan daging.
Menikmati ayam bekakak untuk lauk liwetan sembari mencocolkannya ke sambal terasi, dijamin bikin kamu enggak bakal berhenti mengunyah!
Meski jarang, penggunaan sate untuk lauk liwetan ternyata juga nikmat lho! Sate maranggi bisa menggunakan bermacam jenis daging, seperti ayam, sapi, kambing atau daging babi.
Yang membedakan sate ini dengan lainnya, yakni penyajiannya. Di mana, sate maranggi tidak disajikan bersama bumbu karena daging telah direndam pada bumbu terlebih dahulu.
Nah, itulah tadi lima rekomendasi kuliner khas Sunda yang bisa dijadikan sebagai lauk liwetan bersama keluarga atau teman. Jangan lupa banyakin pelengkapnya seperti tahu, tempe goreng, atau kerupuk, supaya acara liwetan yang kamu buat makin seru!