Biasanya brownies memiliki tekstur yang fudgy sampai cakey. Namun, di samping itu ada juga mochi brownies yang mengingatkan kita pada camilan asal Jepang. Teksturnya lebih chewy atau kenyal, mirip dengan mochi.
Sensasi ini sangat mungkin dijumpai dari dapur sendiri. Makanan juga tergolong simpel karena bisa dibuat mirip seperti brownies pada umumnya. Hanya saja untuk mendapatkan sensasi nikmat dan kenyal, kamu bisa simak kunci pembuatan berikut ini.
Bukan terigu yang jadi bahan pelengkap mochi brownies, melainkan tepung beras ketan. Bahan yang sama juga menjadi komponen utama dalam pembuatan mochi supaya lebih kenyal. Karena itu juga, makanan ini sering disebut penganan gluten free.
Pemakaian tepung ketan ini memang tidak usah ditambah terigu. Bahan kering penunjangnya sering didukung hanya oleh cocoa powder, baking powder atau soda kue, sampai gula saja. Bila perlu, ayak beberapa bahan kering supaya tidak menggumpal.
Supaya mochi brownies benar-benar legit, kamu bisa gunakan dua macam cokelat, yakni dark chocolate sampai cocoa powder. Kedua bahan ini sukses memberi kedalaman rasa cokelat yang lebih memikat dan kentara.
Kadar cocoa pada dark chocolate pun bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari 50-70 persen pun bisa dipilih. Tergantung sensasi pahit dan manis cokelat yang ingin kamu capai.
Nantinya, dark chocolate bisa dilelehkan bareng mentega atau minyak. Sedangkan cocoa powder cukup dimasukkan ke mangkuk bahan kering.
Untuk memberi kedalaman rasa pada mochi brownies, dianjurkan memakai garam dalam adonan. Bahan ini bisa membuat sensasi mochi brownies lebih legit. Jadi yang terasa bukan sekadar pahit dan manis saja.
Bukan cuma adonan utama, penggunaan garam juga bisa diterapkan sebagai topping brownies. Namun, untuk hiasan akan jauh lebih optimal dan dekoratif jika menggunakan sea salt yang butirannya jauh lebih besar dari garam biasa.
Perbedaan antara mochi brownies dan brownies biasa juga terletak pada konsistensi adonan. Umumnya, brownies biasa memiliki tekstur tebal dan berat. Itu akan memberikan hasil akhir yang lebih chewy dan padat.
Sementara mochi brownies tekstur adonannya lebih encer dan halus. Biar sajian lebih lembut memikat, kamu juga bisa melakukan penyaringan pada adonan sebelum dipanggang. Sisihkan bahan yang menggumpal biar mochi brownies lebih memuaskan.
Proses memanggang mochi brownies ini bisa berlangsung cukup panjang. Bahkan bisa memakan waktu mulai dari 45-60 menit, sampai akhirnya adonan bisa set. Namun sesaat setelah matang, mochi brownies belum bisa dipotong karena teksturnya belum benar-benar menyatu.
Makanan tersebut perlu didiamkan dalam loyang sampai dingin. Setelah itu, baru mochi brownies bisa dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong sesuai selera. Kamupun akan mendapatkan tekstur mochi yang set dan lebih baik pada kue brownies satu ini.
Mochi brownies menawarkan rasa cokelat memikat dengan tekstur kenyal yang unik. Kuncinya ada pada pemilihan bahan dan proses memasak. Maka dari itu, jika kamu tertarik membuat makanan ini, ada baiknya simak juga berbagai kunci memasak di atas.