Chicken katsu adalah masakan populer dari Jepang yang dibuat menggunakan daging ayam. Hidangan tersebut digoreng dengan lapisan tepung dan disajikan bersama saus tonkatsu, salad, nasi, serta sup miso untuk memperoleh rasa kenyang.
Pembuatan chicken katsu kian beragam, tetapi rahasianya bisa kamu jumpai di sini untuk memperoleh chicken katsu yang lezat. Yuk, intip lima rahasia pembuatan chicken katsu yang bisa diterapkan.
Ketebalan daging yang digunakan dalam pembuatan chicken katsu juga harus diperhatikan dengan seksama. Terlalu tebal bisa membuat daging sulit matang, sedangkan kalau terlalu tipis nanti teksturnya jadi kering. Gunakan daging ayam bagian dada lalu pukul-pukul supaya hasilnya empuk.
Saat mencicipi chicken katsu ala restoran kamu pasti bisa merasakan bahwa bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Rahasianya adalah dengan memarinasi daging secara maksimal. Bumbunya simpel, bisa terdiri dari garam, lada, bawang putih bubuk, dan sebagainya. Kuncinya ialah dengan menunggu selama beberapa saat supaya bumbu benar-benar menyerap.
Dalam proses membalur daging ayam, biasanya daging tersebut akan dilapisi adonan telur biar tepung merekat. Alih-alih memakai susu atau air, sebaiknya coba menggunakan minyak. Dilansir Just One Cookbook, minyak yang dicampur ke dalam adonan telur akan membuat lapisan tepung menempel secara maksimal pada daging ayam.
Selain dilapisi menggunakan adonan tepung, chicken katsu juga perlu dibaluri tepung roti. Sebaiknya gunakan tepung roti asal Jepang, panko, untuk memperoleh sajian otentik yang renyah di luar. Panko memiliki tekstur yang lebih berbutir dan kemampuan penyerapan minyaknya lebih baik dari tepung roti biasa.
Sebelum digoreng, chicken katsu yang sudah dilapisi menggunakan tepung sebaiknya disimpan di kulkas selama beberapa saat. Fungsinya adalah untuk memastikan bahwa lapisan tepung dan panko benar-benar menempel. Nantinya sajian jadi lebih sedap dan berkualitas ketika selesai digoreng.
Chicken katsu dapat digoreng di minyak panas biar garingnya merata. Kemudian hidangan dapat disajikan bersama pelengkap yang kamu sukai biar lebih enak.
Chicken katsu adalah makanan yang simpel tetapi sukses bikin siapapun terpikat. Hidangan tersebut dapat dibuat secara maksimal mengikuti lima tips di atas agar hasilnya lezat. Yuk, masak!