Bagi warga Indonesia, sambal sudah menjadi pelengkap pada hampir tiap makanan utama. Terlebih menikmati hidangan berkuah di cuaca dingin, tentu sambal menambah sensasi makan yang lebih maknyus.
Bukan saja di Pulau Jawa, Sulawesi juga punya ragam sambal yang rasa pedasnya bisa menggoyang lidah. Penasaran sambal apa saja? Langsung disimak, yuk!
Sesuai namanya, sambal ini menggunakan bahan dasar ikan roa dan rempah-rempah lainnya. Ikan roa akan terlebih dulu dipanggang lalu dihaluskan dengan cara diulek. Lalu bumbu, seperti cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, terasi, dan jahe dihaluskan.
Setelah semua bahan halus baru ditumis bersama sampai matang. Sambal roa memiliki tekstur yang lebih berminyak dibanding sambal lainnya. Kalian bisa menemukan sambal roa di Manado dan juga Palu yang sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas.
Ikan duo merupakan sejenis ikan teri yang mudah ditemukan di Sulawesi Tengah. Biasanya ikan ini dijadikan ikan kering baru kemudian diolah menjadi menu makanan. Untuk sambal ikan duo sendiri hanya memerlukan ikan duo, tomat, cabai rawit, dan cabai merah.
Bumbu lalu diulek dan ditumis bersama dengan ikan duo. Di Kota Palu sendiri menjadikan sambal ikan duo sebagai teman makan putu ketan yang dinikmati pada pagi hari.
Dabu-dabu sudah tak asing lagi karena cukup popular di seluruh provinsi di Pulau Sulawesi. Jenis sambal mentah ini hanya menggunakan cabai rawit, bawang merah, dan tomat yang diiris tipis.
Setelah itu ditambahkan perasan jeruk nipis, ditaburkan garam dan diberi sedikit minyak. Sambal dabu-dabu sering disandingkan dengan menu seperti ikan goreng atau ikan bakar.
Sambal khas asal Toraja ini sudah terkenal dengan rasa pedasnya yang cukup menggigit. Katokkon sendiri merupakan sejenis cabai yang bentuknya mirip paprika namun berukuran kecil. Biasanya katokkon akan dihaluskan bersama minyak.
Kemudian ditumis dengan tomat, bawang putih, bawang merah lalu diberi sedikit garam. Disarankan untuk menambahkan sambal katokkan tak berlebihan pada makanan karena sambal ini bikin lidah serasa terbakar, lho.
Sambal rica-rica berasal dari Manado, yang mana rica-rica sendiri berarti cabai. Rica-rica menggunakan bahan seperti cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, jahe dan serai yang dihaluskan.
Bahan tersebut ditumis sampai harus lalu diberi tambahan gula, garam, dan perasan jeruk nipis. Sambal rica-rica selain menjadi pelengkap teman makan juga sering dijadikan bumbu untuk membuat ayam rica-rica.
Nah, itu tadi beberapa sambal khas dari Pulau Sulawesi. Gimana kamu sudah pernah coba sensasi pedasnya belum?