- 250 gram hati sapi
- 1 genggam daun kemangi
- daun pisang secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai rawit
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- air untuk merebus
Resep Pepes Hati Sapi, Bikin Pengin Tambah Nasi Terus
Pepes merupakan salah satu makanan yang populer di Jawa Barat. Ciri khas pepes terletak pada proses memasaknya, yakni menggunakan daun pisang sebagai pembungkus sebelum dikukus. Menghasilkan cita rasa yang khas, harum, dan menggugah selera.
Biasanya pepes dibuat menggunakan bahan seperti ikan, tahu, jamur, hingga ayam. Namun ternyata, hati sapi juga bisa diolah menjadi pepes yang lezat, lho. Perpaduan hati sapi dengan bumbu rempah dan daun kemangi menghasilkan rasa gurih dengan sedikit sentuhan pedas yang semakin nikmat.
Resep ini juga bisa menjadi pilihan kalau kamu punya stok jeroan, seperti hati sapi, tetapi masih bingung ingin memasaknya menjadi apa. Jangan sedih, yuk, simak resep pepes hati sapi berikut ini!
Resep Pepes Hati Sapi
Indonesia Cuisine,
4/5
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Pepes Hati Sapi
Cara Membuat
| 1. Cuci hati sapi, lalu rebus. | Cuci bersih hati sapi dengan air mengalir, kemudian rebus hingga empuk dengan air panas. |
| 2. Potong hati sapi. | Setelah itu, potong-potong dadu hati sapi. |
| 3. Membuat bumbu halus. | Dengan blender, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan cabai rawit. |
| 4. Tumis bumbu halus. | Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan sedikit air, lalu beri garam dan gula, aduk rata. |
| 5. Campur hati sapi dengan bumbu halus. | Masukkan hati sapi yang sudah direbus ke dalam bumbu halus, lalu sisihkan. |
| 6. Bungkus hati sapi. | Siapkan daun pisang, ambil hati sapi secukupnya, lalu tambahkan kemangi, kemudian bungkus. |
| 7. Kukus pepes hati sapi. | Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hati sapi selama 30 menit. |
| 8. Pepes hati sapi siap disajikan. | Setelah matang, angkat, pepes hati sapi siap disajikan. |
Tips Membuat
- Lumuri hati sapi menggunakan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama beberapa menit sebelum diolah. Cara ini membantu mengurangi aroma khas jeroan, sehingga rasanya menjadi lebih segar saat disantap.
- Sebelum memasukkan pepes, pastikan air kukusan sudah mendidih. Selain itu, hindari terlalu sering membuka tutup panci saat proses mengukus, agar suhu tetap stabil dan pepes matang merata.
- Saat proses memasak hampir selesai, kamu bisa menusuk bagian hati menggunakan garpu untuk memastikan teksturnya sudah empuk dan matang sempurna. Hal ini penting agar bagian dalam hati tidak masih keras saat disajikan.
Itu dia resep pepes hati sapi yang bisa menjadi alternatif olahan jeroan yang berbeda dari biasanya. Rasanya gurih, aromanya harum berkat daun kemangi dan daun pisang. Cocok disantap sebagai lauk makan siang bersama keluarga.
