5 Serba-serbi Kerak Telur, Kudapan Legendaris Khas Betawi

Kerak telur merupakan makanan khas Betawi yang terbuat dari telur dan beras ketan yang digoreng di atas tungku kecil. Untuk jenis telurnya, umumnya menggunakan telur ayam, bebek, maupun keduanya juga bisa, kok. Kerak telur biasanya disajikan dengan topping berupa serundeng dan bawang goreng.

Konon katanya, kerak telur ini dahulu dibuat secara tidak sengaja oleh masyarakat Betawi Menteng. Saat kolonialisme Belanda, orang Belanda terbiasa makan omelet mie dan ingin memakan makanan yang lebih sehat. Kemudian, orang Betawi pun mencoba-coba mengganti mie dengan beras ketan. Telur ayam dan bebek dipadukan dengan beras ketan, ebi, merica, dan garam dimasak menjadi kerak telur. Pada masa itu, kelapa, telur ayam, dan telur bebek melimpah di Batavia.

Dulu, kerak telur adalah kudapan orang-orang elit. Orang Belanda pun menyukai camilan satu ini. Di tahun 1970, orang Betawi pun mulai mencoba menjajakan kerak telur di Tugu Monas. Pada era tersebut, kerak telur marak dipromosikan dan banyak penjualnya, lho. Hingga akhirnya, kerak telur pun sekarang menjadi salah satu makanan populer dan ikonik di Indonesia

Kerak telur dimasak di atas wajan kecil dengan perlatan tradisional. Penjual kerak telur masih banyak yang menggunakan anglo untuk memasak kerak telur. Anglo ini sejenis tungku kecil dari tanah liat. Bahan bakarnya berupa batok kelapa atau arang kayu rambutan. Kedua jenis bahan tersebut dipercaya membuat masakan menjadi lebih harum.

Untuk membuat kerak telur, hal pertama yang dilakukan adalah merendam beras ketan putih hingga melunak. Kemudian beras ketan yang telah lunak dimasak di atas wajan hingga setengah matang. Setelah itu, telur yang telah dikocok lepas dituangkan dan diratakan di permukaan wajan.

Setelah adonan beras ketan dan telur tercampur rata, tambahkan ebi halus, kelapa kering, dan bawang lalu ditekan-tekan. Saat telurnya dalam keadaan setengah matang, wajan kemudian dibalik untuk mendapatkan kerak yang bertekstur kering. Setelah matang, kerak telur diangkat kemudian ditambahkan serundeng dan bawang merah goreng.

Kalau kamu mampir ke Jakarta, penjual kerak telur tersebar di mana saja. Namun penjual tradisional kerak telur paling mudah kalian temukan di area Monas, Lapangan Banteng, TMII, maupun Kota Tua Jakarta. Nah, setelah tahu serba-serbi kerak telur, jadi kepingin cobain gak, nih?