Mochi adalah santapan lembut dan kenyal asal Jepang. Makanan populer ini sering dikreasikan bersama aneka pendamping untuk menciptakan sensasi unik. Misalnya mochi dengan isian buah.
Memasuki musim mangga, buah kekuningan yang melimpah itu dapat dijadikan pelengkap dalam olahan mochi biar manis dan kaya tekstur. Tips pembuatannya dapat kamu cek lewat informasi ini supaya hasilnya kian lezat.
Bahan utama pembuatan mochi berasal dari tepung beras ketan. Komponen ini bakal menciptakan tekstur kenyal dan lembut yang stabil. Untuk memastikan rasanya enak, pastikan kamu memakai tepung berkualitas.
Tepung ketan yang buruk bisa memberi sensasi apek dan bau kurang enak. Bukan cuma itu, bila memakai tambahan maizena pun, pastikan bahan tersebut bagus. Semua komponen yang kamu sertakan perlu dalam keadaan segar dan berkualitas biar hasilnya maksimal.
Dilansir YouTube Devina Hermawan, dijelaskan kalau tepung ketanmu sedikit apek, kamu bisa sangrai sebentar menggunakan daun pandan. Itu akan coba mengembalikan kualitas tepung ketan untuk pembuatan mochi.
Saat membuat adonan kulit untuk mochi mangga, kamu bisa juga menambahkan pewarna makanan dalam adonan. Fungsinya untuk mempercantik penampilan mochi tersebut dan meningkatkan nafsu makan.
Biar pewarna gampang larut, kamu bisa campurkan bahan tersebut di awal bersama bahan utama kulit mochi. Gunakan whisk untuk mengaduk biar hasilnya merata. Jenis pewarna yang dipakai bisa cair atau liquid dengan warna oranye yang mirip seperti buah mangga.
Setelah itu, adonan bisa dikukus dalam keadaan tertutup, seperti memakai aluminium foil atau cling wrap, agar tetesan dari tutup panci tidak jatuh dan mengubah konsistensi adonan kulit mochi. Masak sampai matang biar adonan gampang dibentuk dan ditangani.
Buah mangga bisa kamu sertakan sebagai isian mochi. Buah ini sebaiknya dipilih yang manis saja agar rasanya lebih refreshing. Sebab, sensasi manis mangga yang legit akan membuat mochi semakin enak.
Di sini, buah mangga bisa dipotong kotak atau dihaluskan. Bila ingin teksturnya lebih padat dan rasa aslinya tidak menurun, kamu bisa potong-potong mangga tersebut. Sedangkan kalau ingin lebih lembut, maka buah bisa dihaluskan saja bersama isian pendukung.
Bukan cuma mangga, kamu bisa sisipkan bahan lembut dan manis lain sebagai isian mochi. Contoh bahan yang populer adalah es krim atau whipping cream. Dua bahan ini klop banget saat dinikmati bersama buah mangga.
Untuk rasa es krim, kamu bisa gunakan es krim rasa vanila atau mangga. Rasa ini akan menambah nikmat olahan mochi mangga ala rumahanmu biar lebih legit dan lembut di mulut. Sedangkan whipping cream, kamu bisa pakai bentuk bubuk atau cair untuk dikocok sampai mengembang.
Sesaat setelah dikukus, kulit mochi perlu diuleni sampai elastis dan gampang dibentuk. Biar maksimal, jangan lupa pipihkan kulit mochi pakai rolling pin. Namun sebaiknya jangan digilas terlalu tipis agar isian tidak gampang bocor.
Gilas adonan dengan ketebalan sedang, kemudian letakkan dalam gelas atau mangkuk kecil untuk mempermudah memasukkan isian. Sertakan mangga dan krim, lalu kamu bisa cubit ujung mochi biar menempel dan hasilnya halus.
Olahan mochi mangga buatan sendiri bakal terasa memikat dengan memperhatikan beragam tips di atas. Makanya, kalau kamu ingin membuat santapan lembut ini, pastikan bahan yang dipakai berkualitas dan proses pembuatannya dilakukan dengan cermat.