5 Tips Membuat Penne Pasta Aglio e Olio yang Simpel tapi Bikin Nagih

Kunci utama dalam membuat pasta enak ada pada tingkat kematangan saat direbus. Untuk penne, sebaiknya rebus dalam air mendidih yang sudah diberi garam secukupnya agar rasa pasta lebih keluar. Jangan lupa untuk sesekali diaduk supaya penne gak saling menempel. Waktu merebus biasanya berkisar antara 9–11 menit, tapi pastikan juga mengecek teksturnya.

Tekstur al dente berarti pasta masih sedikit kenyal saat digigit, bukan lembek. Hal ini penting karena pasta akan kembali dipanaskan bersama bawang putih dan minyak zaitun, sehingga kalau direbus terlalu lama bisa membuatnya hancur. Ingat, pasta yang terlalu lembek akan mengurangi kualitas rasa dari hidangan ini.

Setelah matang, jangan buang semua air rebusan pasta. Sisakan sedikit karena air ini bisa digunakan saat mencampur pasta dengan minyak zaitun agar bumbunya lebih menyatu. Langkah kecil ini sering diabaikan, padahal bisa memberikan perbedaan besar pada hasil akhirnya.

Penne pasta Aglio e Olio sangat bergantung pada kualitas minyak zaitun yang digunakan. Minyak zaitun extra virgin biasanya jadi pilihan terbaik karena aromanya segar dan rasanya lebih kaya. Hindari memakai minyak goreng biasa karena hasilnya akan jauh berbeda, baik dari segi rasa maupun aroma.

Saat menumis bawang putih, gunakan api kecil supaya minyak zaitun gak cepat gosong. Minyak ini akan menyerap aroma bawang putih dan cabai, lalu melapisi pasta dengan rasa gurih yang ringan. Jadi, jangan terburu-buru saat menumis karena proses perlahan inilah yang menciptakan cita rasa khas Aglio e Olio.

Selain itu, jangan terlalu pelit dalam menggunakan minyak zaitun. Hidangan ini memang menonjolkan rasa minyaknya, jadi jumlah yang cukup akan membuat pasta lebih lembut dan licin saat dimakan. Minyak zaitun berkualitas bukan hanya membuat rasa lebih nikmat, tapi juga lebih sehat.

Bawang putih adalah bintang utama dalam Aglio e Olio. Agar aromanya keluar maksimal, sebaiknya bawang putih diiris tipis, bukan dicincang. Irisan tipis akan membuat bawang putih matang merata dan melepaskan aroma harum tanpa membuatnya cepat gosong.

Saat menumis bawang putih, gunakan api kecil hingga sedang. Kalau apinya terlalu besar, bawang putih bisa cepat cokelat bahkan gosong, yang akhirnya memberikan rasa pahit pada masakan. Sementara kalau terlalu lama di atas api kecil, aromanya mungkin gak akan keluar dengan sempurna. Jadi, kuncinya adalah keseimbangan waktu dan suhu.

Bawang putih yang ditumis dengan tepat akan memberikan rasa manis alami sekaligus gurih yang khas. Inilah yang membuat Aglio e Olio meski sederhana, tetap bisa bikin nagih karena aroma bawang putih yang menempel di setiap gigitan pasta.

Rasa pedas dalam Aglio e Olio biasanya berasal dari cabai kering yang ditumis bersama bawang putih. Cabai kering ini memberikan rasa pedas yang ringan sekaligus aroma khas. Tapi kalau kamu lebih suka pedas segar, bisa juga menggunakan cabai rawit merah atau hijau yang diiris tipis.

Pastikan cabai ditumis bersamaan dengan bawang putih agar minyak zaitun bisa menyerap rasa pedasnya. Jangan terlalu lama menumis cabai karena bisa membuat rasa pedas terlalu tajam dan pahit. Dengan porsi yang pas, rasa pedas ini justru akan melengkapi gurihnya bawang putih dan lembutnya minyak zaitun.

Buat yang gak suka pedas, cabai bisa dikurangi atau bahkan dihilangkan. Namun, sedikit rasa pedas sebenarnya memberikan karakter tersendiri pada hidangan ini, jadi sebaiknya tetap gunakan walau hanya dalam jumlah kecil.

Langkah terakhir yang gak kalah penting adalah mencampur pasta dengan bumbu. Setelah bawang putih dan cabai ditumis, masukkan penne yang sudah direbus, lalu aduk hingga semua pasta terlapisi minyak dan bumbu secara merata. Tambahkan sedikit air rebusan pasta tadi agar teksturnya lebih lembut dan bumbunya menempel sempurna.

Jangan hanya diaduk sebentar, tapi pastikan setiap penne mendapat lapisan minyak zaitun dan aroma bawang putih. Proses ini akan membuat rasa lebih menyatu sehingga setiap gigitan terasa seimbang antara gurih, pedas, dan harum.

Kalau suka, kamu bisa menambahkan sedikit taburan parsley cincang atau keju parmesan parut di atasnya. Tambahan ini akan memberikan kesegaran sekaligus rasa gurih yang lebih kompleks. Hasilnya, penne pasta Aglio e Olio buatanmu jadi makin nikmat dan istimewa.

Penne pasta Aglio e Olio memang terlihat sederhana, tapi kalau dibuat dengan teknik dan bahan yang tepat, rasanya bisa luar biasa nikmat. Mulai dari memilih minyak zaitun berkualitas, menumis bawang putih dengan sabar, hingga mengaduk pasta dengan bumbu secara merata, semuanya punya peran penting untuk menghasilkan hidangan yang bikin nagih.

Dengan lima tips di atas, kamu bisa menyajikan Aglio e Olio ala restoran Italia langsung di rumah. Gak cuma praktis, tapi juga sehat dan tentunya memanjakan lidah. Jadi, yuk coba masak sendiri dan rasakan sensasi kelezatan sederhana yang elegan dari pasta klasik ini!