Makan nasi bareng sup ayam terkadang sudah cukup memuaskan karena rasanya yang nikmat. Belum lagi sup ayam sering dimasak pakai bumbu minimalis yang membuat rasa gurih dan manisnya begitu nyaman di mulut.
Sayangnya, beberapa sup ayam sering berubah jadi amis karena kesalahan memasak. Tapi, kamu bisa membuatnya lebih enak dan menyegarkan dengan lima trik memasak sup ayam agar tidak amis seperti cara di bawah ini. Yuk, simak!
Memakai daging ayam yang segar adalah sebuah keharusan, karena makanan yang enak perlu didukung bahan-bahan berkualitas. Kamu bisa beli ayam yang warnanya masih bagus, aromanya segar, dan teksturnya masih padat. Tidak kelabu apalagi berbau menyengat.
Kemudian ayam perlu dibersihkan sebelum dimasak. Buang sisa-sisa bulu yang masih menempel, singkirkan darah yang ada pada ayam, juga lemak-lemak berlebihan agar daging ayam bisa mengeluarkan rasa terbaiknya tanpa dibayangi aroma amis. Cuci di bawah air mengalir untuk pembersihan optimal.
Biar aroma amis ayam hilang, kamu bisa marinasi daging tersebut menggunakan jeruk nipis atau lemon. Langkah ini bisa dilakukan selama 10-15 menit untuk menyingkirkan sisa-sisa aroma amis dan kotoran yang masih menempel.
Kalau daging ayam sudah dimarinasi pakai jeruk nipis, bersihkan ulang ayam tersebut di bawah air mengalir sekali lagi. Pastikan sisa jeruk nipis sudah terlepas dari ayam, supaya daging tersebut tidak berubah asam setelah dimasak.
Merebus ayam sebanyak dua kali juga bisa membantu mengurangi amis pada daging. Perebusan pertama bisa berlangsung singkat hanya sampai busa-busa kotoran terangkat. Setelah itu, air bisa dibuang dan ganti yang baru.
Sedangkan perebusan kedua digunakan untuk memasak ayam bersama pelengkap sup lainnya. Dengan begitu, rasa sup ayam jauh lebih sedap dan tidak berbau amis karena kotoran yang tersisa telah disingkirkan pada rebusan pertama.
Kalau kamu khawatir sup ayam bakal bau amis, maka cobalah menumis bumbu yang rentan menghasilkan aroma langu. Memasaknya sebentar akan membuat bumbu tersebut matang dan rasanya lebih dalam.
Setelah itu, baru masukkan air atau kaldu pada panci sup untuk dimasak selama beberapa saat. Metode ini bisa menghasilkan aroma sedap yang lebih kompleks walaupun bumbu masak yang digunakan minimalis. Gak khawatir bau langu yang bikin rasa amis lebih pekat. Selain itu, manfaatkan bumbu-bumbu yang bisa memberikan aroma pekat. Seperti jahe, pala, dan sebagainya. Kombinasi rempah ini akan memberikan sensasi nikmat pada sup.
Kamu bisa mengurangi bau amis pada sup ayam dengan cara memasukkan garnish. Bahan ini ditambahkan terakhir setelah api kompor mati, agar tidak semakin layu dan mengubah aromanya yang refreshing.
Garnish yang pas untuk sup ayam bisa berbentuk daun bawang, daun seledri, sampai bawang goreng. Rasanya jadi semakin sedap dan aromanya pun kian memikat. Tidak ada sensasi amis yang mengganggu.
Ada trik memasak sup ayam agar tidak amis dan cara di atas bisa kamu praktikkan. Pemilihan bahan utama maupun pendukung cukup berpengaruh, begitu juga kebersihan bahan yang dipakai, agar sup tersaji dengan segar.