Selain daging, bagian tubuh pada ayam yang juga umum diolah ke dalam masakan adalah jeroannya. Contohnya adalah bagian ampela atau empedal.
Di Korea Selatan, ada pula kuliner lokal yang menggunakan bahan ini. Sajian tersebut dinamakan Dak Dong Jib. Untuk lebih lengkapnya, mari simak ulasan berikut:
Dalam bahasa Korea, "dak dong jip" merujuk pada makna "ampela ayam". Hal ini terkait dengan bahan baku untuk sajian ini yang memang menggunakan ampela ayam. Ampela ayam ini dimasak dengan cara digoreng serta dibumbui dengan aneka rempah.
Hidangan lokal ini disinyalir hadir pada 1972 silam di Daegu. Hal tersebut bermula dari disajikannya dak dong jib sebagai makanan pendamping yang gratis diberikan pada pekerja harian yang tengah berkunjung ke suatu restoran ayam goreng di pasar Pyeonghwa.
Respons yang positif lantas membuat dak dong jib dimasukkan menjadi menu di restoran tersebut dan meraih popularitas dalam waktu cepat. Kini, dak dong jip dikenal sebagai makanan lokal yang khas dari Daegu.
Kendati berbahan dasar berupa ampela ayam, tetapi dak dong jib tentunya juga dilengkapi dengan ragam bahan lain sebagai pelengkapnya. Misalnya adalah bumbu rempah yang membuat cita rasanya lebih berwarna.
Selain itu, ada pula gochujang (pasta cabai khas Korea) yang diaduk langsung pada hot plate berisikan ampela ayam tadi. Hot plate tersebut merujuk pada alat saji untuk menghidangkan makanan dalam kondisi hangat atau panas.
Dak dong jib memiliki tampilan layaknya ayam goreng krispi (ada pula yang ditumis). Sajian ini disantap selagi hangat. Hal ini dimaksudkan supaya tekstur renyahnya masih dapat terjaga maksimal. Cita rasanya gurih, namun dapat jadi pedas saat dicampur dengan gochujang.
Dak dong jib dapat disantap begitu saja. Kendati demikian, masakan ini biasanya lebih umum dihidangkan sebagai anju yakni makanan pendamping untuk minuman beralkohol. Selain itu, sajian ampela ayam ini rupanya merupakan salah satu anju yang paling digemari.
Wah, kuliner ampela ayam ala Korea ini tampak menarik, ya? Kalau kamu beli daging ayam, jangan lupa sertakan dengan ampela juga. Coba variasikan olahan ayam kamu, deh!