Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Banana bread merupakan salah satu hidangan manis yang dibuat memakai campuran pisang matang dan diolah dengan cara dipanggang. Hidangan ini memiliki tekstur moist sehingga sangat digemari oleh banyak orang. Tetapi dalam beberapa proses pembuatannya, kerap terjadi bagian tengah adonan yang masih basah padahal waktu masaknya sudah sesuai.
Hal ini tentunya bisa bikin kamu jadi keki apalagi kalau hidangan tersebut terasa mentah. Oleh sebab itu, ketahui terlebih dahulu lima alasan banana bread masih basah meski sudah dipanggang dengan sempurna. Simak, ya.
1. Pisang yang terlalu banyak
pisang matang di atas piring (pexels.com/Rachel Loughman) Penggunaan pisang matang memang sangat dianjurkan dalam pembuatan banana bread supaya rasa manisnya semakin meningkat dan kelembapannya jadi lebih optimal. Tetapi ada hal yang perlu kamu perhatikan dengan seksama, yaitu rasio.
Bila kamu menggunakan pisang matang yang terlalu banyak dalam resep pembuatan banana bread, maka hal tersebut berpotensi membuat adonan masih basah di bagian tengah meskipun sudah memasaknya sesuai anjuran resep. Pisang mengandung banyak air dan jika kamu memakainya dengan rasio tidak seimbang, maka hal tersebut bisa membuat adonan memiliki kelembapan yang terlalu tinggi.
Akibatnya, bagian tengah adonan kesulitan matang sepenuhnya selama proses pemanggangan berlangsung. Oleh karena itu, disarankan untuk mengikuti resep yang telah teruji dan mengukur jumlah pisang yang digunakan secara tepat sesuai petunjuk agar hasilnya maksimal dan kelembapannya pun pas.
2. Bahan basah yang berlebihan
Menambahkan susu ke dalam adonan (pexels.com/Pavel Danilyuk) Dalam proses pembuatan banana bread, diperlukan tambahan bahan-bahan basah selain pisang matang yang membantu menyeimbangkan tekstur makanan. Salah satu alasan banana bread masih basah meski sudah dipanggang adalah terlalu banyak adona basah.
Bahan yang dimaksud adalah telur, susu, atau penggunaan yoghurt. Meskipun sifatnya bisa melembabkan, tetapi jika digunakan terlalu banyak, maka adonan akan kesulitan untuk ngeset dan tidak mampu matang sepenuhnya. Hal itulah yang menyebabkan bagian tengah adonan jadi basah dan tidak padat.
Maka dari itu, sangat disarankan untuk memastikan bahwa takaran bahan yang kamu gunakan sudah sesuai. Lalu periksa juga kematangan kue menggunakan tusuk gigi atau lidi kayu untuk menghasilkan makanan yang sesuai harapan.
Baca Juga: 10 Tips Membuat Banana Bread yang Enak, Bikin Kepincut!
3. Overmix
mengaduk adonan (unsplash.com/Toa Heftiba) Overmix adalah salah satu istilah yang merujuk pada terlalu banyak mencampur adonan. Ini menjadi kegiatan yang patut kamu jauhi ketika hendak membuatkan makanan apapun, termasuk banana bread. Hal itu karena jika kamu mencampur adonan terlalu lama, maka gluten dalam tepung akan terbentuk tidak terkendali dan menghasilkan tekstur makanan yang tidak beraturan.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Overmix juga bisa memicu mengapa adonan banana bread buatanmu masih basah di bagian tengah meskipun sudah dipanggang lama. Oleh sebab itu, disarankan untuk mengocok adonan secukupnya sampai tercampur rata, tidak perlu terlalu keras atau terlalu lama karena nantinya kualitas adonan tersebut bisa berangsur-angsur menurun dan mempengaruhi proses pemanggangan.
4. Underbaking
ilustrasi kue dalam loyang (freepik.com/wirestock) Underbaking merupakan situasi di mana kamu memasak adonan terlalu sebentar dan menyebabkan adonan tidak sepenuhnya matang. Hal ini bisa dikarenakan oleh berbagai faktor, misalnya kelalaian kamu dalam mengatur waktu.
Tentu saja hal tersebut akan membawa dampak signifikan terhadap hidangan yang sedang kamu buat, termasuk ketika memasak banana bread. Sebab jika kamu mengeluarkan kue sebelum waktu pemanggangan habis, maka bagian tengahnya berpotensi belum matang sepenuhnya, dan akan terasa basah dan lembap, mirip seperti adonan mentah.
Untuk menghindari masalah ini, pastikan untuk memeriksa kematangan kue secara berkala, dan ikuti anjuran resep. Selain itu, kadang-kadang perbedaan alat masak juga mempengaruhi, sehingga kamu harus teliti untuk tidak meninggalkan kue agar tidak cepat dikeluarkan atau terlalu lama dipanggang.
Baca Juga: 11 Penyebab Banana Bread Runtuh dan Mengkerut setelah Dipanggang
