Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Tteok merupakan salah satu makanan tradisional Korea yang dibuat menggunakan tepung beras dan bahan-bahan lainnya. Olahan satu ini seringkali disajikan menjadi macam-macam masakan dengan cita rasa menarik tetapi memiliki kekenyalan yang pas, dan juga tteok cukup populer untuk dijadikan camilan maupun hidangan utama.
Tteok sendiri selain dibeli di supermarket bisa juga dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Untuk menciptakan tteok yang kenyal, maka kamu bisa menyimak lima tips membuat tteok berikut ini.
1. Bila membuat tepung beras sendiri, pilih beras berbutir pendek agar lebih kenyal
ilustrasi beras dalam wadah kayu (pixabay.com/ally j) Bahan utama pembuatan tteok berasal dari tepung beras. Oleh sebab itu, kamu harus memilih komponen utama berkualitas tinggi untuk menghasilkan masakan yang lezat dan kenyal maksimal. Selain menggunakan tepung beras siap masak, sebetulnya kamu juga bisa membuat tepung beras sendiri di rumah. Tetapi, jika kamu melakukan hal ini, maka terdapat beberapa syarat yang harus dipenuhi untuk menghasilkan tepung beras yang baik.
Pertama, kamu harus menggunakan beras berbutir pendek atau boleh juga menggunakan japonica rice yang berasal dari Jepang. Sebab, beras yang memiliki butir pendek cenderung lebih melekat satu sama lain dibandingkan beras berbutir panjang seperti basmati ataupun lainnya.
Kedua, kamu harus menghaluskannya dengan baik. Gunakan peralatan mumpuni yang disertai kekuatan tinggi untuk menghasilkan butiran-butiran beras yang menyerupai tepung. Khawatir, jika kamu menggilingnya dengan tidak halus, maka hasil dari tteok pun jadi kurang maksimal.
Baca Juga: 8 Makanan Pelengkap Tteokbokki, Bikin Rasanya Jadi Next Level!
2. Tambahkan sedikit tepung maizena untuk menghasilkan tekstur yang kenyal
ilustrasi adonan tepung (pixabay.com/Birgit_H) Saat mengolah tteok, kamu juga bisa menambahkan tepung lain selain tepung beras, yaitu tepung maizena. Bahan ini difungsikan sebagai salah satu pengikat sekaligus komponen yang mampu memberikan kekenyalan terhadap tteok sehingga nantinya kamu akan merasakan kue beras yang lebih kenyal ketika digigit.
Pastikan jumlahnya ditakar dengan baik atau mengikuti resep terpercaya supaya jadi lebih maksimal. Ingat, jumlah penggunaan tepung maizena tidak pernah melebihi penggunaan tepung beras sebagai bahan utama, sehingga kamu harus hati-hati ketika hendak menggunakan bahan ini sebagai salah satu tambahan untuk mengenyalkan kue beras tersebut.
3. Pastikan air yang dipakai untuk menyatukan adonan dalam kondisi sangat panas
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
air panas (pixabay.com/Holger Schué) Dalam proses pembuatan tteok, air panas menjadi salah satu komponen yang digunakan untuk menyatukan semua bahan kering yang ada. Dalam hal ini, pastikan bahwa air yang digunakan dalam kondisi sangat panas supaya nantinya tepung beras bisa kamu uleni dengan baik. Oleh karena itu, kamu harus hati-hati dalam mencampurkan bahan-bahan tersebut mengingat kondisinya yang begitu panas.
Khawatir jika kamu menggunakan air yang tidak terlalu panas, maka tepung beras tidak dapat terbentuk dengan baik atau tidak menghasilkan adonan yang mudah diuleni. Maka dari itu, sangat penting untuk menyiapkan bahan-bahan sesuai instruksi resep supaya hasilnya jadi sesuai keinginan. Termasuk menyiapkan air untuk mencampur adonan supaya terasa lebih kenyal, tidak keras, dan hasilnya bagus seperti tteok yang dijual di pasaran sana.
4. Uleni adonan menggunakan bantuan cobek
cobek batu (pexels.com/Karolina Grabowska) Salah satu tahap yang harus kamu lakukan selama proses pembuatan tteok berlangsung ialah menguleni adonan supaya tepung beras tercampur dengan baik bersama elemen-elemen lain. Dalam hal ini, biasanya proses pengulenan dilakukan cukup intens untuk menghasilkan kue beras yang benar-benar kenyal.
Untuk itu, kamu bisa menggunakan bantuan alat yang ada di dapur seperti misalnya cobek batu. Sebab cobek batu bisa membantu menghaluskan adonan tersebut sehingga jadi lebih mudah di-handle. Kamu bisa melapisi cobek menggunakan plastik yang aman untuk makanan supaya jadi lebih mudah dan tidak menempel pada peralatan tersebut. Kemudian mulai uleni dengan baik supaya menghasilkan tekstur tteok yang lebih kenyal.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Tteokbokki Rumahan, Mirip Kreasi ala Korea!
