Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Peyek yang enak seharusnya kriuk dan renyah. Namun, ada kalanya, peyek terasa keras dan cenderung alot akibat salah mencampurkan bahan atau takarannya. Oleh karenanya, jangan asal saat mencampur adonan camilan satu ini.
Untuk mengakalinya, coba terapkan rahasia bikin peyek renyah berikut. Pasalnya, bukan hanya teknik memasak yang bisa membuat peyek kriuk, tetapi juga campuran bahannya. Nah, jika tertarik bikin di rumah, perhatikan tips berikut.
1. Tambahkan santan
Ilustrasi santan kelapa (pepper.ph) Peyek dengan tambahan santan akan terasa lebih gurih. Pasalnya, bahan ini kaya akan lemak. Kendati demikian, selalu perhatikan konsistensi santan yang dicampurkan pada adonan.
Pastikan santan gak terlalu kental agar tekstur peyek gak lembek dan mudah melempem. Selain itu, jangan pula memakai santan yang terlalu encer dan lama karena bisa membuat rasanya kurang gurih.
2. Gunakan cukup telur
Ilustrasi telur ayam (pexels.com/Pixabay) Telur turut menjadi rahasia bikin peyek renyah. Namun, sayangnya, umumnya orang-orang hanya menambahkan sedikit telur ke dalam adonan peyek. Padahal, bagian putih telur berfungsi mengikat adonan supaya gak gampang hancur. Adapun kuning telurnya menambah rasa gurih serta membuat teksturnya lebih empuk. Hal ini berkat kandungan lemak di dalamnya.
Baca Juga: Resep Peyek Laron, Camilan Ekstrem yang Renyah dan Gurih
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
3. Air kapur sirih
ilustrasi air kapur sirih (instagram.com/erika_eten) Salah satu cara membuat peyek renyah tahan lama bisa dengan menambah larutan air kapur sirih. Namun, takarannya jangan terlalu banyak. Kira-kira sekitar satu persen dari volume adonan air yang dipakai untuk membuat peyek.
Setelah ditambahkan, pastikan pula mengaduk rata air kapur sirih dengan adonan. Kalau sudah rata, kamu bisa langsung menggorengnya hingga kering.
4. Gunakan kemiri pada bumbunya
ilustrasi kemiri dalam stoples kaca (commons.wikimedia.org) Kemiri diketahui mengandung lemak yang dapat membuat peyek makin empuk, gurih, dan juga renyah. Akan tetapi, sebelum diulek dan ditambah dalam adonan peyek, kemiri perlu disangrai dulu. Ini dilakukan untuk mematikan kandungan racun di dalamnya. Setelah digoreng, barulah kamu bisa menambahkannya pada bumbu dan adonan.
5. Perhatikan rasio tepung
adonan peyek (youtube.com/Ceceromed Kitchen) Salah satu bahan utama pembuatan peyek adalah perpaduan tepung tapioka dan tepung beras. Perbandingan keduanya haruslah tepat agar teksturnya garing dan renyah.
Kira-kira rasio yang disarankan ialah 2:1 untuk tepung beras dan tepung tapioka. Nah, bila gak menemukan tepung tapioka, kamu bisa menggantinya dengan tepung sagu, ya.
Baca Juga: 7 Resep Peyek Kacang Renyah Tahan Lama dan Gurih, Yuk Bikin!
