Inilah Perbedaan Mentai dan Tobiko, Wajib Tahu biar Gak Salah Pesan!

2. Ukuran dan bentuk

Sekilas, telur ikan pollock mirip potongan daging atau hati ayam. Sebenarnya jika dilihat lebih dekat, bentuk padat ini terdiri dari ribuan butir ikan yang diselaputi membran tipis. 

Dilansir dari thespruceeats.com, telur ikan ini biasanya dibagi jadi tiga, yakni tarako, mentaiko, dan karashi mentaiko. Tarako merupakan bentuk paling asli, mentaiko adalah telur yang biasanya sudah dibumbui, sedangkan karashi mentaiko terdiri dari telur yang diolah bumbu pedas.

Tobiko berukuran 0.5 hingga 0.8 mm dan mentai lebih kecil dari itu hampir mirip dengan ukuran masago, yakni telur ikan capelin. Namun, tobiko berukuran lebih kecil jika dibandingkan dengan telur ikan salmon.

3. Warna

Mentai yang dijual biasanya memiliki kecerahan warna berbeda, meski warna dasarnya sama. Tarako punya warna nude cenderung beige, mentaiko berwarna merah jambu, sedangkan karashi mentaiko berwarna lebih kemerahan. 

Warna dasar tobiko adalah merah oranye. Namun, tak jarang telur ini dimarinasi dan diberi pewarna, baik secara alami maupun buatan. Misalnya tobiko hijau dari wasabi, tobiko hitam dari tinta cumi-cumi, dan tobiko kuning dari buah yuzu.

4. Dari segi rasa

Keduanya punya rasa yang tidak terlalu berbeda, didominasi rasa asin. Namun, mentaiko punya aroma laut lebih kental daripada tobiko yang punya aroma smokey.