5 Cara Ampuh Membekukan Sayuran agar Kualitasnya Tetap Terjaga

Membersihkan sayuran menjadi langkah pertama yang perlu dilakukan. Sayuran perlu dibersihkan dari kotoran dengan mencucinya. Setelah itu, bersihkan sayuran dari bagian yang tak diperlukan atau bagian yang rusak. Lakukan persiapan seperti akan memasak. Jika perlu, potong atau ambil bagian dalam sayuran tersebut.

Setelah dibersihkan, lakukan blanching. Caranya dengan memasak air di dalam panci. Masukkan sayuran tersebut ke dalam air panas. Sayuran tidak perlu dimasak sampai matang jadi pastikan masih tetap keras.

Ambil sayuran yang telah dipanaskan sebentar lalu masukkan ke dalam air es. Suhu dingin tersebut akan menghentikan proses memasak dari sayuran.

Setelah sayuran tersebut mendingin, keringkan dengan handuk kertas untuk menyerap airnya. Ada beberapa pengecualian, seperti paprika, seledri, dan bawang bombai yang tak perlu blanching sebelum dibekukan.

Sayuran yang telah disiapkan bisa ditaruh langsung dalam tempat penyimpanan. Namun, cara yang ideal dengan membekukan seluruh sayuran dalam sebuah loyang datar.

Sebarkan sayuran tersebut ke atas permukaan sehingga tidak saling bersentuhan. Selanjutnya, sayuran dapat dibekukan. Setelah membeku, sayuran-sayuran itu dapat dipindahkan ke kontainer penyimpanan yang disiapkan.  

Tempat penyimpanan sayuran beku yang disarankan adalah kantong reasealable, kontainer plastik khusus makanan, dan kontainer gelas dengan tutup kedap udara. Berbahaya menggunakan bahan gelas tertentu karena tidak aman saat dibekukan. Kalau mau, kamu perlu memilih bahan gelas yang benar-benar tahan dengan temperatur dingin.

Rempah-rempah perlu diperlakukan berbeda dari sayuran. Wadah es kotak cocok dipakai untuk menyimpan rempah. Caranya, masukkan rempah tersebut ke dalamnya. Di bagian atasnya bisa ditambahkan minyak zaitun. Jika tak ada, air juga dapat membantu. Bekukan sampai padat kemudian pindahkan kotak rempah itu ke kontainer penyimpanan.

Menyimpan sayuran untuk dibekukan perlu perhatian khusus agar bisa tetap berkualitas. Jika memang tak diperlukan, sayuran memang sebaiknya langsung digunakan dalam keadaan segar.