Kacang tolo memiliki bentuk yang besar dan agak mirip dengan kacang merah. Tapi warnanya cenderung lebih kecokelatan, sementara rasanya gurih dan bertekstur padat.
Olahan kacang tolo ini cukup sering dipakai dalam berbagai suguhan tradisional Nusantara, salah satunya lepet ketan. Karena teksturnya cukup keras saat mentah, bahan ini perlu dilunakkan dulu biar semakin lembut. Empat cara membuat kacang tolo untuk lepet ketan cepat empuk bisa ditemukan di dalam artikel ini.
Cara paling klasik untuk membuat kacang keras cepat lunak adalah dengan merendamnya semalaman. Kacang tolo bisa direndam menggunakan air bersih sambil ditutup agar tidak ada kotoran yang masuk ke dalam rendaman tersebut. Sebenarnya proses perendaman ini dapat dilakukan sekitar 3 jam. Tapi waktu merebusnya akan lebih lama.
Setelah direndam, kacang tolo bisa kamu rebus terpisah sampai empuk. Proses ini juga bisa membuat waktu memasak lepet ketan jadi lebih singkat karena kacangnya sudah empuk dan matang.
Untuk merebus kacang tolo, rebus dulu air sampai mendidih. Kemudian masak kacang tolo sampai teksturnya empuk, tapi jangan sampai terlalu lembek karena kacang akan rentan hancur sewaktu diaduk bersama adonan ketan nanti.
Kalau kamu punya waktu lebih sedikit untuk mempersiapkan kacang tolo, maka bahan tersebut bisa direndam menggunakan air panas. Langkah ini efektif untuk membuat kacang mekar dan mengembang dalam waktu singkat. Supaya optimal, pastikan kacang terendam dalam air panas sepenuhnya. Kemudian tutup wadah agar proses perendaman bisa selesai dalam kurun waktu 2-3 jam saja.
Kalau kamu mau membuat lepet ketan lebih ringkas tanpa harus merebus kacang tolo secara terpisah, maka manfaatkan presto supaya memasak jadi lebih cepat. Tekanan tinggi pada alat masak ini efektif untuk membuat kacang maupun ketan matang lebih cepat.
Kacang tolo yang sudah direndam dan ditiriskan bisa langsung dicampur ke dalam adonan ketan. Setelah dibentuk, masak menggunakan presto selama kurang lebih 60 menit. Langkah ini efektif membuat kacang tolo empuk meskipun tanpa melewati perebusan terpisah.
Kehadiran kacang tolo pada lepet ketan akan membuat rasa makanan semakin enak dan kaya tekstur. Biar tidak keras sewaktu digigit, empat cara membuat kacang tolo untuk lepet ketan cepat empuk bisa kamu terapkan. Dengan begitu, makanan pun jadi cepat empuk dan rasanya tetap menggugah selera.