4 Cara Menghilangkan Rasa Getir pada Masakan dengan Mudah

07 Sep 2026, 13:03 WIB

Buat kamu yang gemar memasak, mungkin pernah menemukan rasa getir pada masakan. Meski terlihat simpel, memasak tetap membutuhkan latihan agar setiap bahan dan bumbu bisa diolah dengan tepat. Bahkan setelah memasak dengan sepenuh hati, rasa getir terkadang masih muncul dan mengganggu cita rasa hidangan.

Rasa getir biasanya berasal dari bumbu atau bahan yang tidak diolah dengan tepat. Jika dibiarkan, rasa tersebut bisa memengaruhi cita rasa masakan secara keseluruhan.

Namun, kamu gak perlu khawatir karena ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa getir pada masakan. Yuk, simak empat cara menghilangkan rasa getir pada masakan!

Table of Content

1. Buang bagian tengah daun jeruk agar lebih nikmat

2. Bakar kunyit sebelum dimasak

3. Gunakan asam jawa

4. Tambahkan petis di akhir masakan

1. Buang bagian tengah daun jeruk agar lebih nikmat
Potret daun jeruk (vecteezy.com/anggaraarjuna23)
Daun jeruk memang memberikan aroma segar. Namun, batang tengahnya bisa menimbulkan rasa getir. Solusinya, buang bagian tengah daun sebelum diiris atau dimasukkan ke masakan.
Saat membuat makanan seperti peyek, daun jeruk biasanya diiris halus untuk dicampur ke dalam adonan. Jika tidak hati-hati, batangnya bisa membuat hasil akhir menjadi pahit. Dengan membuang batangnya, kamu bisa tetap menikmati harum daun jeruk tanpa khawatir muncul rasa mengganggu.
2. Bakar kunyit sebelum dimasak
Potret kunyit (pixabay.com/MYCCF)
Kunyit mentah tanpa diproses dengan baik dapat menyisakan rasa getir pada masakan. Oleh karena itu, pastikan kamu membakar kunyit terlebih dahulu sebelum mengupas kulitnya.
Proses pembakaran ini menghilangkan zat getir yang menempel di bagian luar kunyit. Setelah dibakar dan dikupas, kunyit lebih aman digunakan dalam berbagai jenis bumbu.
Selain itu, penting untuk menumis bumbu yang mengandung kunyit hingga benar-benar matang. Ini bisa menjadi cara menghilangkan rasa getir pada masakan yang paling sederhana dan efektif.
3. Gunakan asam jawa
Potret asam jawa (pixabay.com/PublicDomainPictures)
Dalam membuat sajian seperti sayur asam, penggunaan asam jawa bisa memberikan cita rasa segar. Namun, kamu perlu hati-hati apabila menggunakan asam jawa muda. Bahan yang satu ini bisa membuat rasa getir muncul.
Untuk hasil terbaik, sebaiknya gunakan asam jawa matang yang lebih rasanya lebih stabil. Asam jawa memberikan rasa asam yang bersih tanpa meninggalkan sensasi pahit.
4. Tambahkan petis di akhir masakan
Potret petis (commons.wikimedia.org/Midori)
Petis memang khas dan nikmat. Namun, bisa berubah menjadi getir jika dimasak terlalu lama. Solusinya sederhana, kamu bisa menambahkan petis di akhir proses memasak.
Dengan begitu, petis tidak terkena panas secara langsung dalam waktu yang lama. Rasanya tetap gurih tanpa meninggalkan sensasi pahit yang mengganggu. Teknik ini sering dipakai dalam masakan Jawa Timur untuk mempertahankan rasa petis yang khas dan tidak pahit sama sekali.
Nah, itu dia empat cara menghilangkan rasa getir pada masakan yang bisa meningkatkan skill masak kamu. Dengan teknik yang tepat, masakan bisa kembali nikmat tanpa rasa pahit yang mengganggu. Selamat mencoba!