Cara Mengiris Daging Sapi untuk Rendang, biar Hasilnya Tidak Alot

04 Okt 2023, 10:02 WIB

ilustrasi rendang sapi (asianfoodnetwork.com)

Siapa yang tak tahu rendang? Makanan khas Minangkabau ini namanya sudah mendunia. Bahkan, rendang pernah dinobatkan sebagai makanan terbaik di dunia oleh CNN Internasional pada 2017.

Rendang sebenarnya punya banyak jenis, tergantung bahan baku pembuatannya. Salah satu yang paling populer adalah rendang sapi. Cara membuatnya pun gak boleh sembarangan, terutama dalam hal pemilihan dan takaran bahan, serta teknik mengiris dagingnya.

Biar gak alot dan hasilnya enak, berikut cara mengiris daging sapi untuk rendang. Perhatikan baik-baik, ya!

1. Pilih daging sapi bagian paha

Ilustrasi daging sapi (unsplash.com/wesual)

Sebelum mengiris daging, tentu kamu harus membelinya dulu ke pasar atau supermarket terdekat. Kamu pun harus tahu bahwa tidak semua daging yang di tubuh sapi bisa diolah menjadi rendang.

Pilih bagian paha, tepatnya paha belakang luar. Daging tersebut tidak memiliki banyak lemak, sehingga tidak mudah hancur, baik saat dimasak dalam jangka waktu lama. Namun, kamu juga bisa menggunakan daging has dalam atau luar. Daging ini cenderung lebih empuk meski harganya lebih mahal.

Selain jenis daging, pastikan kamu juga memperhatikan kondisinya. Pilih daging sapi yang segar dengan ciri-ciri warnanya merah cerah, tidak berbau busuk, serta saat dipegang terasa kenyal, tidak lengket, atau bahkan berair.

2. Potong melawan serat

Ilustrasi mengiris daging sapi (unsplash.com/usmanyousaf)

Setelah dibeli, langkah selanjutnya adalah mengiris daging tersebut dengan pisau yang tajam. Iris daging dengan arah melawan seratnya. Tujuannya supaya daging cepat empuk, tidak alot, dan bumbu mudah terserap ke dalamnya.

Selain itu, ukurannya jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Kira-kira 50-70 gram per potong. Para pedagang nasi padang biasanya mengiris satu kilogram daging menjadi 20-30 potong, supaya mudah menentukan harga rendang matang.

3. Minta bantuan penjual

Ilustrasi mengiris daging sapi (cutco.com)

Kalau tidak mau mengiris sendiri, kamu bisa meminta bantuan penjual untuk mengiris dagingnya. Di beberapa pasar tradisional dan supermarket, para penjual sudah terlatih mengiris daging sesuai dengan jenis masakan.

Kamu tinggal bilang ke mereka bahwa kamu hendak membuat rendang. Dengan senang hati, mereka akan mengirisnya untukmu.

Nah, itu dia cara mengiris daging sapi untuk rendang. Karena sudah tahu, jangan sampai salah langkah lagi, ya! Semoga hasil rendang buatanmu enak dan empuk.