Cara Mengiris Daging Sapi untuk Rendang, biar Hasilnya Tidak Alot
Siapa yang tak tahu rendang? Makanan khas Minangkabau ini namanya sudah mendunia. Bahkan, rendang pernah dinobatkan sebagai makanan terbaik di dunia oleh CNN Internasional pada 2017.
Rendang sebenarnya punya banyak jenis, tergantung bahan baku pembuatannya. Salah satu yang paling populer adalah rendang sapi. Cara membuatnya pun gak boleh sembarangan, terutama dalam hal pemilihan dan takaran bahan, serta teknik mengiris dagingnya.
Biar gak alot dan hasilnya enak, berikut cara mengiris daging sapi untuk rendang. Perhatikan baik-baik, ya!
1. Pilih daging sapi bagian paha
Sebelum mengiris daging, tentu kamu harus membelinya dulu ke pasar atau supermarket terdekat. Kamu pun harus tahu bahwa tidak semua daging yang di tubuh sapi bisa diolah menjadi rendang.
Pilih bagian paha, tepatnya paha belakang luar. Daging tersebut tidak memiliki banyak lemak, sehingga tidak mudah hancur, baik saat dimasak dalam jangka waktu lama. Namun, kamu juga bisa menggunakan daging has dalam atau luar. Daging ini cenderung lebih empuk meski harganya lebih mahal.
Selain jenis daging, pastikan kamu juga memperhatikan kondisinya. Pilih daging sapi yang segar dengan ciri-ciri warnanya merah cerah, tidak berbau busuk, serta saat dipegang terasa kenyal, tidak lengket, atau bahkan berair.