4 Cara Mengolah Oncom untuk Nasi Tutug, Rasa Lebih Lezat!
Oncom adalah salah satu bahan makanan yang populer di Indonesia, terutama di beberapa daerah di Jawa Barat. Oncom dibuat dari proses fermentasi dari biji kacang kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus oligosporus.
Nasi tutug oncom merupakan hidangan khas Sunda yang bahan utamanya adalah nasi dan oncom. Untuk menghasilkan rasa lezat dan bergizi, tidak sembarangan untuk mengolah oncom, lho.
Kalau kamu penasaran ingin membuat di rumah, berikut cara mengolah oncom yang tepat untuk resep nasi tutug. Dijamin rasanya kian lezat dan kamu pasti lahap makannya!
1. Pilihlah oncom yang berkualitas
Oncom memiliki dua tekstur yang berbeda, ada yang basah dan bertekstur kering. Namun, untuk nasi tutug, biasanya yang akan dipilih adalah oncom bertekstur kering, kenyal, dan beraroma khas.
Hal ini bertujuan supaya bulir oncom tetap utuh ketika dicampur dengan nasi. Penggunaan oncom kering juga membantu kita saat menyajikan nasi tutug yang tidak terlalu lembek.
2. Jemur oncom sebelum diolah
Sebelum dimasak, jemur oncom di bawah sinar matahari. Kelembapan dalam oncom akan berkurang dan menghasilkan tekstur yang lebih kering.
Proses pengeringan juga dapat mempengaruhi perubahan warna oncom menjadi cokelat pekat, sehingga memberikan karakteristik khas pada nasi tutug. Meskipun terbilang tradisional, pengeringan oncom di bawah sinar matahari dapat memperkuat rasa dan aroma bumbu yang meresap ke dalam oncom.
3. Sangrai oncom sampai beraroma harum
Setelah dijemur, sangrai oncom terlebih dahulu untuk memberikan aroma khas. Panggang oncom di atas wajan kering dengan api kecil.
Aduk oncom secara teratur supaya tidak gosong. Jika oncom sudah menghasilkan aroma harum, bertekstur kering dan berwarna kecokelatan, sisihkan oncom di wadah bersih.
4. Beri bumbu tambahan untuk memberi rasa gurih pada nasi tutug oncom
Nasi dingin atau nasi sisa semalam lebih mudah menyerap bumbu dan teksturnya lebih baik. Namun, kamu boleh memakai nasi panas kalau di rumah tidak ada stok nasi dingin.
Kalau ingin nasi terasa lebih gurih, tambahkan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, dan gula. Setelah oncom dan nasi tercampur jadi satu, kukus nasi tutug oncom menggunakan daun pisang. Proses pengukusan akan membuat nasi dan oncom menghasilkan tekstur lembut dan aroma semakin terperinci.
Sajikan nasi tutug oncom dengan tambahan lauk sesukamu. Dengan cara mengolah oncom yang tepat, nasi tutug akan terasa jauh lebih gurih dan lembut. Terapkan tips mengolah oncom ini demi mendapatkan cita rasa nasi tutug terbaik, ya!
