5 Cara Mengolah Sukun, biar Empuk dan Getahnya Hilang

24 Okt 2025, 16:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret pohon sukun (pixabay.com/JoshuaJCreative)

Intinya sih...

Pastikan memilih sukun yang matang untuk hasil empuk dan manis.
Rendam sukun dengan air garam atau kapur sirih untuk menghilangkan getah.
Tambahkan bawang putih saat merendam dan kukus sukun agar lebih gurih dan nikmat.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Sukun merupakan buah tropis Indonesia yang masih satu "keluarga" dengan nangka. Daging buahnya berwarna kuning pucat dengan tekstur empuk saat matang. Rasanya gurih dan sedikit manis, cocok diolah menjadi berbagai makanan, seperti gorengan, keripik, kolak, atau camilan sederhana.

Namun, mengolah sukun tidak bisa sembarangan. Buah ini mengandung getah yang cukup lengket, terutama di bagian kulit dan batang tengahnya.

Kalau caranya keliru, getahnya bisa membuat rasa pahit dan tekstur sukun menjadi keras. Nah, supaya hasil olahan sukun empuk dan nikmat, kamu perlu tahu cara mengolahnya dengan benar.

Simak cara mengolah sukun, agar teksturnya empuk dan getahnya hilang di bawah ini, ya! Rasanya pun jadi nikmat dan lezat!

1. Pastikan memilih sukun yang matang

Sebelum mengolah sukun, pastikan memilih sukun yang sudah matang. Jika sukun masih mentah, rasanya menjadi hambar, atau bahkan pahit. Selain itu, teksturnya jadi sangat keras.

Kamu juga bisa memilih sukun yang durinya mekar. Sebab, sukun seperti itu memiliki tekstur daging yang empuk dan kandungan airnya cukup banyak.

2. Rendam sukun dengan air garam

Potret air garam (pexels.com/Towfiqu barbhuiya)

Salah satu cara mengolah sukun agar tidak bergetah adalah merendamnya dengan air garam sekitar 15-30 menit. Cara ini juga bisa membuat suku gak berubah warna menjadi cokelat karena proses oksidasi. Setelah direndam, gosok-gosokkan perlahan, supaya getahnya keluar.

3. Rendam sukun dengan air kapur sirih

Cara lain yang dapat kamu lakukan adalah merendam sukun dengan air kapur sirih. Hal ini dapat menghilangkan rasa pahit dan getir, serta mempertahankan warna asli sukun. Cukup rendam selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.

4. Rendam sukun dengan bawang putih

Potret bawang putih halus (freepik.com/jcomp)

Jika mau lebih gurih dan nikmat, kamu bisa merendam sukun dengan bawang putih. Gunakan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan garam. Rendam sukun selama sekitar 30 menit.

5. Kukus sukun

Siapkan panci kukus, isi air, lalu panaskan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan sukun dan tutup panci selama proses mengukus. Sukun bisa dikukus sebentar sekitar 15 menit, agar tidak terlalu matang. Cara ini bisa meluruhkan getah sukun dan membuat rasanya menjadi lebih manis.

Dengan lima cara di atas, kamu gak perlu khawatir lagi sukun buatanmu menjadi keras atau lengket karena getahnya. Mengolah sukun sebenarnya mudah, asal tahu trik dan rahasianya. Nah, sekarang kamu bisa menikmati sukun yang empuk, gurih, dan bebas getah, deh!