5 Cara dan Tips Merebus Jengkol biar Cepat Empuk

Sebelum memasak, kamu tentu harus memilih jengkol. Pastikan jengkol pilihanmu sudah berumur tua. Hal tersebut terlihat dari warna dagingnya yang kuning cenderung putih. Kemudian, teksturnya kuat dan sulit dipatahkan.

Kalau sudah mendapatkan jengkol pilihanmu, maka jangan lupa untuk mengupas kulitnya. Kulit jengkol harus dikupas sampai benar-benar bersih agar tidak meninggalkan rasa pahit. Perhatikan dengan saksama dan lakukan perlahan.

Merendam jengkol sebelum direbus ternyata juga bisa memengaruhi teksturnya, lho. Rendam jengkol selama semalaman dengan air dingin biasa. Kalau mau lebih empuk dan gak bau, tambahkan air kapur sirih.

Selain itu, merendam jengkol dengan air cucian beras selama semalaman juga akan berpengaruh pada rasa dan teksturnya. Caranya sama, tinggal masukkan ke dalam wadah, lalu tuang air cucian beras. Kalau sudah direndam semalaman, bilas jengkol.

Perpaduan lengkuas dengan daun jambu biji ternyata bisa mengubah tekstur jengkol menjadi lebih empuk. Kalau kamu kebetulan punya pohon jambu biji, kini saatnya untuk dimanfaatkan.

Rebus jengkol dengan air yang sudah diberi lengkuas. Sebelum itu, lengkuas bisa kamu memarkan terlebih dahulu, ya. Kemudian, masukkan daun jambu biji. Rebus jengkol bersama lengkuas dan daun jambu biji selama 30 menit hingga kulit mengelupas.

Apabila kulit jengkol terlihat sudah mengelupas, segera matikan kompor. Cuci jengkol yang sudah direbus tadi, lalu rendam kembali dengan air selama semalaman. Keesokan harinya, jengkol siap diolah jadi makanan lezat.

Kamu pasti punya stok daun salam di dapur, kan? Nah, kamu bisa memanfaatkan dedaunan tersebut untuk membuat tekstur jengkol jadi lebih empuk. Caranya mudah, tinggal direbus saja bersama jengkol.

Namun, sebelum direbus, kamu bisa memipihkan jengkol terlebih dahulu. Kemudian, rendam jengkol selama semalaman. Tujuan langkah ini supaya bumbu cepat meresap ke dalam jengkol.

Rebus jengkol bersama daun salam dengan air mendidih. Lakukan selama kurang lebih 20—30 menit. Daun salam bisa mengubah tekstur jengkol yang awalnya keras menjadi empuk. Rasa jengkol pun tak akan pahit dan daun, lho.

Langkah satu ini kerap dilupakan banyak orang ketika mengolah jengkol. Mereka beranggapan, dengan merebus jengkol cukup lama, maka akan membuat teksturnya empuk. Padahal, anggapan tersebut tak sepenuhnya benar.

Kamu cukup merebus jengkol selama 20—30 menit saja. Jangan lupa untuk menggunakan api kecil saat merebus, supaya matangnya merata. Setelah itu, jengkol harus segera ditiriskan. Buang sisa kulit yang masih menempel.

Itu dia cara merebus jengkol agar cepat empuk. Untuk mendapatkan tekstur jengkol yang empuk, ternyata tak sesulit yang kamu kira, bukan? Merebus jengkol memang ada tekniknya, bahkan membutuhkan beberapa bahan dapur, seperti lengkuas, daun jambu biji, dan daun salam. Makan jengkol jadi lebih nikmat, deh!