5 Tips Membuat Empal Bumbu Bacem, Empuk dan Meresap Sempurna
- Pemilihan daging berserat kasar seperti sengkel atau gandik penting untuk empal bacem yang empuk dan meresap bumbu.
- Rebus daging setengah empuk sebelum dibacem, gunakan air kelapa agar daging lebih empuk dan gurih.
- Masak dengan api kecil selama 1-2 jam untuk hasil empal bacem yang lembut, jangan terlalu sering mengaduk agar tekstur tidak hancur.
Empal bumbu bacem adalah salah satu lauk khas Nusantara yang rasanya manis, gurih, dan sangat menggugah selera. Kamu sendiri, apakah pernah mencoba membuat empal bacem, tapi hasilnya kurang empuk atau bumbunya tidak meresap? Tenang, kamu tidak sendiri, dan ada cara jitu supaya empal bacem buatanmu lebih lezat dan sempurna.
Dengan beberapa trik dapur yang tepat, kamu bisa menghasilkan empal bacem yang empuk dan meresap hingga ke dalam serat daging. Lima tips di bawah ini bisa jadi panduan praktis untuk menyempurnakan sajianmu. Yuk, simak baik-baik agar hasil masakanmu makin disukai banyak orang!
1. Pilih bagian daging yang tepat
Untuk membuat empal bacem yang empuk, pemilihan jenis daging adalah langkah awal yang sangat penting. Gunakan bagian daging sapi yang berserat kasar seperti sengkel atau gandik karena teksturnya cocok untuk dimasak lama dan menyerap bumbu dengan baik. Hindari daging yang terlalu berlemak atau terlalu keras agar hasilnya tidak alot.
Potong daging melawan arah serat supaya lebih mudah empuk saat dimasak. Dengan teknik ini, bumbu juga lebih mudah masuk ke dalam serat daging. Pastikan juga ukuran potongan daging tidak terlalu tebal agar proses peresapan bumbu lebih maksimal.
2. Rebus daging terlebih dahulu hingga setengah empuk
Sebelum dibacem dengan bumbu, rebus daging terlebih dahulu hingga setengah empuk. Rebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan aroma prengus dari daging. Selain itu, tekstur daging juga menjadi lebih mudah menyerap bumbu bacem nantinya.
Gunakan api kecil dan jangan lupa buang buih-buih yang muncul selama proses perebusan. Setelah itu, tiriskan daging dan jangan dicuci lagi agar rasa tidak hilang. Langkah ini membuat empal lebih bersih tanpa kehilangan cita rasanya.
3. Gunakan air kelapa untuk rasa yang lebih meresap
Air kelapa adalah bahan penting dalam proses membuat bacem yang tak boleh kamu lewatkan. Selain menambah cita rasa manis alami, air kelapa juga membuat daging jadi lebih empuk dan gurih. Kombinasinya dengan gula merah dan rempah akan menghasilkan rasa bacem yang khas dan kaya rasa.
Pastikan kamu merebus daging dalam air kelapa hingga menyusut agar bumbu benar-benar meresap. Proses ini bisa memakan waktu, tapi hasilnya sangat memuaskan. Jangan terburu-buru karena kunci empal bacem enak ada di proses ini.
4. Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama
Kesabaran adalah kunci dalam memasak empal bumbu bacem. Gunakan api kecil dan biarkan daging perlahan menyerap bumbu selama 1 hingga 2 jam. Proses lambat ini membuat bumbu meresap sempurna dan tekstur daging menjadi lembut.
Jangan terlalu sering mengaduk agar daging tidak hancur. Biarkan kuah menyusut secara alami sambil sesekali dibalik untuk meratakan rasa. Semakin lama dimasak dengan api kecil, hasilnya akan semakin menggoda.
5. Diamkan daging sebelum digoreng
Setelah proses membuat bacem selesai, diamkan daging minimal 1–2 jam sebelum digoreng. Proses ini memberi waktu agar bumbu benar-benar masuk hingga ke dalam. Jangan langsung menggoreng saat daging masih panas karena bisa membuat teksturnya kurang maksimal.
Goreng empal dengan minyak panas dan api sedang hingga permukaannya kecokelatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar bagian dalam tidak menjadi keras. Hasil akhirnya empal bacem yang renyah di luar dan tetap empuk serta kaya rasa di dalam.
Nah, sekarang kamu sudah punya tips memasak empal bumbu bacem. Siap-siap bikin orang rumah ketagihan, ya. Jangan heran kalau habis ini kamu jadi langganan diminta masak empal terus.
