Shredded vs. Desiccated Coconut, Apa Perbedaan Keduanya?
Bagi kamu yang sering mencoba resep ala amakanan luar negeri, tentu sudah tidak asing dengan istilah shredded coconut dan desiccated coconut. Karena berasal dari kelapa kering, keduanya terlihat mirip dan sulit dibedakan. Tapi, jika diperhatikan lebih jauh, sebenarnya shredded coconut dan desiccated coconut adalah dua produk yang berbeda, mulai dari pembuatan, bentuk, tekstur, rasa, hingga fungsinya.
Jadi, sebelum memilih shredded coconut dan desiccated coconut sebaiknya simak dulu perbedaannya. Dengan begitu kamu tidak akan salah pilih saat akan membuat masakan atau dessert.
1. Proses pembuatan
Shredded coconut dibuat dari daging kelapa putih yang sudah matang. Daging kelapa tersebut harus dikeringkan terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya, bisa secara alami maupun menggunakan alat pengering. Setelah cukup kering, daging kelapa kemudian dipotong atau diserut menjadi helaian tipis memanjang.
Sama halnya dengan shredded coconut, desiccated coconut juga dibuat dari daging kelapa putih. Bedanya, kelapa untuk desiccated coconut dikeringkan sepenuhnya hingga benar-benar kering dan diproses dengan cara diparut atau digiling hingga menghasilkan tekstur yang sangat halus.
2. Bentuk dan ukuran
Dari bentuk dan ukuran, sebenarnya sudah sangat mudah dibedakan antara shredded coconut dan desiccated coconut. Shredded coconut memiliki bentuk serutan memanjang, dengan ukuran yang kecil dan tipis.
Sementara itu, desiccated coconut memiliki bentuk seperti butiran halus dengan ukuran lebih kecil dari shredded coconut. Sekilas bentuk desiccated coconut ini hampir terlihat seperti bubuk kelapa.
3. Tekstur
Jika belum yakin untuk membedakan antara shredded coconut dan desiccated coconut hanya dari bentuk dan ukurannya saja, coba cek teksturnya. Dengan ukuran yang lebih besar dan tebal dibandingkan desiccated coconut, tekstur shredded coconut akan terasa lebih kenyal dan lembap saat disentuh.
Sebaliknya, pada dessicated coconut, karena proses pengolahannya dikeringkan sepenuhnya dan digiling sangat halus maka ketika dipegang teksturnya terasa jauh lebih kering dan halus higga menyerupai butiran atau bubuk.
4. Rasa
Meski sama-sama dibuat dari daging kelapa putih, nyatanya shredded coconut dan desiccated coconut memiliki rasa yang berbeda, lho. Shredded coconut memiliki rasa kelapa yang lebih kuat dan khas. Teksturnya yang kenyal juga membuat rasa kelapa menempel lebih lama di mulut ketika dikunyah.
Di sisi lain, proses pengeringan yang lebih lama pada desiccated coconut membuat sebagian minyak alami pada kelapanya berkurang. Karena itu, desiccated coconut memiliki cita rasa yang lebih ringan dan tidak sekuat shredded coconut.
5. Fungsi
Karena bentuk, tekstur, dan rasa antara desiccated coconut dan shredded coconut berbeda, tentu saja fungsi keduanya juga berbeda. Dengan rasa kelapa yang lebih kuat dan khas serta teksturnya lebih kenyal, shredded coconut bisa memberi sentuhan tropis pada berbagai hidangan dan sering digunakan sebagai topping pada dessert atau hidangan tradisional.
Sedangkan desiccated coconut dengan teksturnya yang halus dan kering lebih sering digunakan pada resep yang membutuhkan konsistensi lembut dan menyatu, seperti untuk isian kue, frosting, dan dessert creamy. Meski begitu, desiccated coconut juga bisa digunakan sebagai taburan pada pie atau tart untuk memberi sensasi kelapa yang lembut dan tidak terlalu dominan.
Memahami perbedaan antara shredded coconut dan desiccated coconut dapat membantu kamu menentukan pilihan yang tepat untuk masakan atau dessert. Singkatnya, shredded coconut berbentuk serutan yang lebih besar dan lembap, sedangkan desiccated coconut memiliki tekstur lebih halus dengan kadar air yang sangat rendah.
