10 Resep Masakan Daerah yang Mudah Dibuat, Nikmatnya Menggoyang Lidah

2. Soto padang

Ilustrasi soto padang (resepibuku.vercel.app)

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi campur tulang
• 4 liter air
• minyak goreng secukupnya

Bahan cemplung:

• 3 batang serai, digeprek
• 5 lembar daun salam
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 6 lembar daun jeruk
• 7 buah kapulaga
• 12 kelopak bunga lawang
• 10 buah cengkih
• 2 batang kayu manis

Bumbu halus:

• 15 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 sendok makan pala bubuk
• 2 sendok makan ketumbar bubuk
• 4 sendok teh lada bubuk
• garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• bihun secukupnya, rendam air panas sebentar
• kerupuk merah secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya
• seledri secukupnya
• kecap secukupnya
• cuka secukupnya
• sambal secukupnya

Cara membuat soto padang:

1. Rebus daging sapi dengan api sedang sampai mendidih. Buang buihnya.
2. Masukkan semua bumbu cemplung. Rebus kembali daging sampai benar-benar empuk. 
3. Sembari merebus daging, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan masak beberapa saat. Koreksi rasanya dan matikan api.
4. Ambil daging dari dalam kuah. Iris agak tipis, lalu goreng sampai garing.
5. Tata daging dan bihun dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto. 
6. Tambahkan kerupuk, sambal, bawang goreng, seledri, bawang merah goreng, kecap dan cuka.
7. Soto padang siap untuk disajikan.

3. Lempah kuning khas Bangka Belitung

instagram.com/yulichia88

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan tenggiri ukuran sedang
• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 2 liter air
• 3 buah tomat, potong kecil
• 1/2 buah nanas, potong kecil
• 3 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 ruas kunyit bakar
• 1 sendok teh terasi, sangrai
• 3 butir kemiri 

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan tenggiri. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Potong menjadi beberapa bagian dan bilas dengan air mengalir.
2. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga keluar aroma harum.
3. Masukkan ikan tenggiri, nanas, cabai, air asam jawa, tomat, garam, gula, penyedap rasa. Aduk rata dan tunggu sampai ikan matang. Matikan kompor.
4. Tuang ikan dan kuahnya dalam piring saji.
5. Lempah kuning khas Bangka Belitung siap disajikan.

4. Mi bangka

Ilustrasi mi bangka (pesona.travel)

Bahan-bahan:

• 200 gram mi basah, rebus sebentar
• 50 gram taoge, seduh air panas sebentar
• 2 bonggol sawi hijau, potong dan bilas dengan air hangat
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm kecap asin dengan
• 1/2 sendok teh kecap manis 
• 3 sendok makan minyak bawang putih
• bawang merah goreng secukupnya

Bahan ayam:

• 3 buah paha ayam 
• 200 ml air untuk kaldu
• 100 ml air untuk tumisan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan pelengkap:

• kuah kaldu ayam secukupnya
• jeruk lemon cui secukupnya
• saus sambal secukupnya

Cara membuat mi bangka:

1. Buat bahan ayamnya terlebih dahulu. Rebus ayam dengan air sampai mendidih. Buang airnya, lalu rebus kembali dan saring. 
2. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, lalu aduk rata dan tumis sampai ayam berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, kaldu bubuk, lada, dan air. Aduk rata hingga  air menyusut habis dan ayam matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk saji. Tuang kecap asin, kecap manis, dan minyak bawang.
6. Masukkan mi dan aduk rata. Tambahkan ayam, taoge, sawi, daun bawang, dan bawang goreng di atas mi.
7. Mi bangka siap untuk disajikan.

5. Seblak khas Bandung

Ilustrasi seblak khas Bandung (instagram.com/kedaibaksoacibarbar)

Bahan-bahan:

• 100 gram kerupuk bawang warna putih
• 100 gram makaroni
• 5 butir bakso, iris kecil
• 1 buah sosis, iris kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang sawi hijau, iris sekitar 5 cm
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 200 ml air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur

Cara membuat seblak:

1. Rebus kerupuk dan makaroni secara bergantian sampai empuk. Tuang sedikit garam dan minyak goreng, supaya tidak lengket. 
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bakso, sosis, dan telur kocok. Aduk merata. 
3. Tambahkan kerupuk dan makaroni. Aduk kembali.
4. Tuang air sedikit demi sedikit, sawi hijau, daun bawang, garam, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk dan tunggu sampai air menyusut. Koreksi rasanya dan matikan api.
5. Seblak khas Bandung siap untuk disajikan.

6. Nasi gandul khas Pati

ilustrasi nasi gandul (jatengprov.go.id)

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 250 gram hati sapi 
• 250 gram babat sapi
• 2 sendok teh garam
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 5 cm lengkuas, digeprek
• 2 batang kayumanis 
• 5 sendok makan kecap manis
• 500 ml santan
• air secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 10 butir kemiri, sangrai
• 2 sendok makan ketumbar, sangai
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh pala bubuk
• 2 ruas kencur
• 1 ruas jahe

Bahan pelengkap:

• nasi putih secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya 

Cara membuat nasi gandul:

1. Bersihkan, lalu rebus daging, hati, dan babat sapi secara terpisah sampai empuk. Potong semuanya berbentuk kotak. Sisihkan sekitar 1,5 liter air rebusan daging.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayumanis sampai harum. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging dan rebus kembali sambil diaduk sampai tercampur rata.
3. Tuang kecap manis, santan sedikit demi sedikit, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk terus sampai mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasanya dan matikan api.
4. Tata nasi, daging, hati, dan babat sapi di mangkuk. Tuang kuah sesuai selera dan taburkan bawang merah goreng.
5. Nasi gandul khas Pati siap disajikan.

Baca Juga: 10 Resep Puding Susu yang Lembut dan Manis, Gampang Banget Bikinnya

7. Nasi pecel khas Madiun

Ilustrasi nasi pecel (instagram.com/g4by.cute)

Bahan-bahan:

• 100 gram sambal pecel siap pakai
• 1 ikat kangkung, potong tangkainya
• 1 ikat kacang panjang, potong kecil
• 100 gram taoge
• 100 gram petai cina
• 1 buah mentimun, potong kotak kecil-kecil
• daun kemangi secukupnya
• air hangat secukupnya

Bahan pelengkap:

• nasi putih hangat secukupnya
• kerupuk puli atau rempeyek secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan semua sayuran. Rebus kangkung, kacang panjang, dan taoge sebentar. Angkat dan tiriskan.
2. Campur sambal pecel dengan air hangat sampai konsistensi yang diinginkan.
3. Siapkan nasi di atas piring. Tata kangkung, kacang panjang, taoge, petai cina, dan mentimun.
4. Siram dengan sambal pecel sesuai selera. Tambahkan kerupuk puli atau rempeyek di atasnya.
5. Nasi pecel khas Madiun siap untuk disajikan.

8. Rawon

ilustrasi rawon (instagram.com/tyas.zulfikar)

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 3 liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan air asam jawa
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 4 biji keluak, ambil isinya dan rendam dengan air panas

Bahan pelengkap:

• bawang merah goreng secukupnya
• telur asin secukupnya
• taoge pendek secukupnya
• kerupuk udang secukupnya
• sambal bawang secukupnya
• jeruk nipis secukupnya

Cara membuat rawon:

1. Bersihkan daging sapi. Rebus sampai empuk. Angkat dan potong agak kecil.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, air asam jawa, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk dan rebus kembali sampai tercampur rata. 
4. Masukkan daging sapi yang telah dipotong ke dalam kuah. Tambahkan daun bawang, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk, lalu masak dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk. Angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
5. Siapkan mangkuk saji. Tuang daging sapi dan kuah di dalamnya, lalu taburkan bawang merah goreng dan taoge.
6. Rawon siap disajikan bersama telur asin, kerupuk, jeruk nipis, dan sambal bawang.

9. Soto ayam lamongan

ilustrasi soto ayam (instagram.com/norita_foods)

Bahan-bahan:

• 1 potong dada ayam utuh
• 2 liter air
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk 
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya 
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh merica

Bahan pelengkap:

• telur rebus secukupnya
• seledri secukupnya, iris halus
• bubuk koya secukupnya
• tomat merah secukupnya
• kerupuk udang secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya
• soun secukupnya, seduh air panas sampai empuk
• kol secukupnya, rajang halus
• sambal bawang secukupnya
• jeruk nipis secukupnya

Cara membuat soto ayam lamongan:

1. Bersihkan dada ayam, lalu rebus sampai mendidih dan matang. Angkat ayam dan saring kaldu.
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam dengan ukuran sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
4. Setelah matang, masukkan ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata dan rebus kembali.
5. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Matikan api. 
6. Siapkan mangkuk. Tata soun, kol, daging ayam, dan tomat. Siram kuah ke atasnya, lalu taburkan koya dan bawang merah goreng.
7. Soto ayam lamongan siap disajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

10. Bubur manado

Ilustrasi bubur manado (instagram.com/buburmanado12)

Bahan utama:

• 250 gram beras
• 200 gram singkong
• 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan
• 3 buah jagung manis pipil
• 6 liter air (bisa ditambahkan sesuai kebutuhan)

Bahan sayur:

• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 4 lembar daun gedi, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 ikat kangkung, petik daunnya dan iris halus
• 1 ikat bayam, petik daunnya dan iris halus
• 1 genggam kemangi, petik daunnya

Bahan bumbu:

• 7 siung bawang putih, cincang halus
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 6 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• ikan asin goreng secukupnya
• sambal korek secukupnya

Cara membuat bubur manado:

1. Siapkan panci berukuran agak besar. Masukkan air, beras, dan singkong. Masak dengan api kecil sampai singkong lembut.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, jagung pipil, labu kuning, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
3. Setelah semua bahan jadi bubur, masukkan semua sayuran. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
4. Tata bubur di dalam mangkuk. Tambahkan ikan asin dan sambal korek.
5. Bubur manado siap untuk disajikan.

Itu dia resep masakan daerah yang mudah dibuat dan rasanya tentu saja nikmat menggoyang lidah. Meski bahan dan bumbunya banyak, tapi teknik pembuatannya cenderung mudah, bukan? Buruan cobain deh membuat resep masakan tersebut! 

Baca Juga: 10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya Menggoda