Jika di Jepang ada shabu-shabu, Indonesia punya rawon. Ngomongin olahan daging sapi memang tidak ada habisnya, terutama yang dimasak dengan kuah.
Di kawasan Asia, hidangan daging sapi berkuah ternyata cukup banyak lho! Memiliki citarasa masing-masing, sepuluh hidangan daging sapi berkuah khas Asia berikut ini sedapnya juara! Cobain, yuk!
Kalau kamu belum coba hidangan sapi berkuah satu ini, sangat disayangkan! Berasal dari Sulawesi Selatan, sup lezat yang bisa dinikmati dengan burasa atau ketupat ini biasanya menggunakan iga sapi sebagai bahan utama.
Sama halnya rawon, sup konro juga menggunakan kluwak sebagai bahan baku yang memberi warna gelap pada kuahnya.
Punya rasa gurih serta kaya rempah-rempah, sup konro memiliki penyajian yang bervariasi. Di mana, iga sapi yang telah dipotong-potong direbus jadi satu dengan kuah atau iga sapi disajikan dengan cara dipanggang terlebih dahulu, dan kuahnya disajikan secara terpisah.
Jika kamu pelesiran ke Vietnam dan ingin menikmati hidangan kuah dengan daging sapi, pilihlah pho bo. Jangan salah ucap, ya! Pho bo memiliki isian daging sapi, sedangkan pho bo menggunakan daging ayam.
Berkuah kaldu, pho bo terbuat dari daging sapi yang dimasak bersama bumbu yang dicampur juga dengan saus holsin dan saus sriracha. Penyajiannya, pho bo dilengkapi dengan mi beras dan potongan daun bawang.
Doyan masakan pedas? Taklukan nih, yukgaejang asal Korea Selatan. Punya rasa pedas nikmat yang nampol di lidah. Semangkuk yukgaejang punya isian yang terdiri dari daging sapi yang telah direbus, gosari, tauge, lobak Korea, dan jamur shiitake. Racikan bumbu yukgaejang sendiri terdapat campuran gochugaru, gochujang, dan doenjang, trio pedas khas Korea yang bikin keringat bercucuran.
Sup asal Uzbekistan ini unik dan berbeda dari umumnya sup, yang di mana daging sapi dimasak bersama beras. Kuah mastava sendiri berasal dari rebusan daging sapi alias kuah kaldu.
Selain daging sapi dan nasi, mastava dilengkapi dengan bahan lainnya seperti wortel, tomat, kentang, dan paprika. Seporsi mastava bisa bikin perut kenyang cukup lama lho! Di Uzbekistan sendiri mastava jadi hidangan pilihan bila akhir pekan tiba.
Shabu-shabu, sukiyaki, dan yakiniku, tiga hidangan daging sapi berkuah yang cukup terkenal di Jepang. Ada satu lagi nih yang gak boleh dilupakan yaitu imoni.
Dimasak dalam panci dengan ukuran besar, talas yang telah direbus hingga matang dibersihkan kulitnya dan direbus kembali bersama bahan lainnya seperti konjak, daun bawang, akar gobo, jamur maitake, jahe, dan tak lupa pastinya daging sapi.
Imoni punya kuah dengan rasa manis gurih. Supaya makin nikmat, biasanya masyarakat Jepang menambahkan bahan lain seperti udon, kue beras, tahu, telur rebus, atau shichimi togarashi.
Terkenal di Taiwan dan China, daging sapi pada hidangan ini sekilas mirip rendang karena punya warna cokelat pekat. Di sini, daging sapi dipanggang terlebih dahulu yang kemudian direbus ke dalam gula karamel. Hong shao niu mian punya isi tambahan berupa mi Cina, paprika, sayuran mustard, daun bawang, bok choy/bayam, dengan kuah yang terbuat dari kaldu danging sapi dicampur dengan pasta kedelai dan lada Sichuan.
Dengan didampingi kentang, wortel, terong muda, dan peterseli, daging sapi direbus bersama dengan bumbu yang dicampur pula dengan anggur putih. Punya rasa pedas segar yang berasal dari lada Bulgaria, hidangan daging sapi berkuah ini populer di negara-negara kawasan Asia Tengah, terutama Armenia. Tidak hanya dijadikan lauk, beef khashlama selalu hadir sebagai hidangan perayaan besar.
Berkuah bening, nilagang baka yang sekilas mirip sayur asam khas Indonesia ini, punya isian berupa daging sapi, bok choy, kubis, jagung manis, pisang saba, kentang, dan seledri.
Semangkuk nilagang baka punya perpaduan berbagai rasa mulai dari manis, gurih, dan pedas lada. Cukup sederhana, nilagang baka biasa disajikan sebagai lauk makan siang masyarakat Filipina.
Baik disantap menggunakan nasi atau roti canai, bazella riz rahme tetaplah nikmat dan bikin kenyang. Hidangan daging sapi berkuah kental ini terbuat dari daging sapi yang direbus bersama bumbu yang terdiri dari kapulaga, kayu manis, cengkih, garam, merica, bubuk pedas, daun salam, dan pasta tomat. Punya rasa gurih, bazella riz lahme adalah hidangan daging sapi berkuah khas Lebanon.
Pedas dan kaya rempah-rempah, paya adalah gulai daging khas Bangladesh dengan citarasa yang begitu nikmat meski hanya daging sapi dan potongan tomat saja. Paya mengandalkan bumbu rempah-rempahnya yang kuat, yang diantaranya terdapat jintan hitam dan garam masala.
Itulah tadi sepuluh hidangan daging sapi berkuah khas Asia yang punya citarasa lezat masing-masing. Sebentar lagi musim dingin/musim hujan, bisa nih beberapa makanan yang telah disebutkan tadi masuk dalam masakan pilihanmu selanjutnya. Tidak hanya mengenyangkan, sepuluh hidangan yang telah disebutkan tadi juga bikin tubuh jadi hangat lho!