5 Jenis Kaldu untuk Makanan Korea, Cita Rasa yang Autentik
Korea memiliki banyak makanan menggugah selera. Jika kamu menyukainya dan berencana membuatnya sendiri di rumah, langkah utama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahannya, termasuk kaldu.
Yap, makanan Korea ada bermacam-macam, sehingga pasti menggunakan jenis kaldu tertentu yang membuat cita rasa antara hidangan satu dengan yang lainnya berbeda.
Dilansir Beyond Kimchee, setidaknya ada lima macam kaldu yang biasa digunakan untuk masakan Korea. Kaldu ini wajib digunakan supaya cita rasanya lebih autentik.
1. Kaldu rumput laut
Kaldu rumput laut atau kombu dashi dibuat dengan cara merebus kombu, sejenis rumput laut kering. Untuk membuat kombu dashi, kamu hanya membutuhkan 1—2potong rumput laut kering dan air.
Didihkan selama kurang dari 5 menit. Swebab, jika terlalu lama rumput laut akan mengeluarkan lendir dan rasa kaldu akan berubah menjadi pahit.
Kaldu rumput laut ini digunakan untuk menambah rasa pada banyak hidangan Korea yang menggunakan daging, seperti dakdoritang, galbi jjim, dan masih banyak lagi. Penggunaannya juga harus dalam takaran yang tepat, lho.