5 Tips Bikin Martabak Kimchi yang Renyah dan Asam Gurihnya Seimbang
- Pilih kimchi yang sudah difermentasi secara maksimal
- Tambahkan aneka protein untuk memberi rasa gurih yang maksimal
- Gunakan kulit martabak atau lumpia yang tipis
Apakah kamu salah satu pencinta martabak? Jika kamu bosan dengan cita rasa atau isian martabak yang itu-itu aja dan ingin mencicipi martabak dengan versi yang lebih segar, kamu bisa mencoba membuat martabak kimchi. Perpaduan kulit martabak yang renyah dengan potongan kimchi yang asam segar bikin rasanya lebih unik dan berbeda dari biasanya.
Tapi, untuk membuat martabak kimchi yang sempurna itu ada triknya, lho. Karena kalau asal pilih dan mencampurkan bahan-bahan rasa kimchi bisa menjadi terlalu dominan atau tekstur martabaknya jadi lembek. Nah, agar kamu bisa mendapatkan hasil martabak kimchi yang renyah sekaligus rasa asamnya seimbang, simak beberapa tips berikut ini, ya!
1. Pilih kimchi yang sudah difermentasi secara maksimal
Untuk menghasilkan martabak kimchi dengan cita rasa asam yang khas dan tetap seimbang, pemilihan kimchi yang tepat menjadi fokus utama saat membuat hidangan ini. Gunakan kimchi yang sudah difermentasi secara maksimal, biasanya dalam rentang 1–2 minggu. Hal ini dikarenakan kimchi yang sudah difermentasi selama kurun waktu tersebut akan menonjolkan rasa asam yang segar dan aroma yang kuat. Selain itu, kimchi yang sudah matang atau telah terfermentasi sempurna juga bisa memberikan kedalaman rasa yang membuat martabak terasa lebih kompleks.
2. Tambahkan aneka protein untuk memberi rasa gurih yang maksimal
Agar martabak kimchi terasa lebih gurih dan memiliki tekstur yang tebal, kamu bisa mencoba menambahkan beberapa jenis protein ke dalam adonan martabak. Gunakan jenis daging cincang, baik dari sapi, ayam, udang, ataupun kerang. Bahan tersebut akan memberikan rasa gurih yang mendalam dan aroma yang menggoda saat adonan martabak digoreng. Kalau kamu tidak bisa memakan protein hewani, kamu bisa mengubahnya dengan protein nabati seperti tahu agar kamu bisa memperoleh gizi yang tetap seimbang dan sensasi gurih lembut yang memuaskan. Pastikan kamu sudah membumbui protein sebelum dicampurkan dalam adonan martabak.
3. Gunakan kulit martabak atau lumpia yang tipis
Jika kamu tidak mau repot-repot membuat kulit martabak homemade, kamu bisa membeli kulit martabak atau kulit lumpia instan. Tapi pastikan untuk menggunakan kulit yang tips dan lebar agar ketika digoreng martabak kimchi buatanmu memiliki tekstur yang renyah. Semakin tipis kulitnya, maka hasilnya juga akan semakin crispy. Kulit yang terlalu tebal justru bisa membuat tekstur martabak menjadi keras, kurang renyah, dan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga akan terasa kurang nikmat.
4. Pastikan menggunakan api sedang saat menggoreng martabak
Agar menghasilkan tekstur martabak kimchi yang renyah di luar dan matang merata di bagian dalam, kamu wajib menggunakan api sedang saat menggoreng. Api sedang akan membuat lapisan luar martabak menjadi crispy, sementara isian di dalamnya tetap juicy dan tidak kering. Untuk hasil yang terbaik, hindari menggunakan api besar saat menggoreng martabak. Api yang terlalu besar memang bisa membuat lapisan luar martabak cepat crispy, tapi bagian dalamnya akan tetap mentah dan belum matang sempurna. Selain itu, cukup balik martabak dua sampai tiga kali saja selama proses menggoreng.
5. Sajikan bersama saus cocolan atau pendamping yang tepat
Agar kenikmatan martabak kimchi semakin lengkap dan maksimal, kamu bisa menyajikannya bersama saus cocolan atau pendamping yang tepat. Kamu bisa membuat saus sederhana dari campuran kecap asin, cuka, sedikit gochujang, dan irisan cabai rawit segar. Perpaduan bahan-bahan tersebut akan menghasilkan cita rasa gurih, asam, dan pedas yang menyeimbangkan cita rasa kimchi dan isian lain di dalam martabak. Jika ingin lebih harum, kamu bisa menambahkan taburan biji wijen sangrai atau sedikit irisan daun bawang ke dalam saus.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat martabak kimchi yang renyah dan rasanya seimbang di rumah. Sajikan selagi hangat dan jangan lupa untuk memotongnya menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mempermudah saat memakannya, ya!
