6 Makanan Fermentasi dari Berbagai Negara, Ada Tempe Hingga Kimchi
npr.org
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kamu mungkin pernah mendengar istilah rotten food alias makanan fermentasi atau pernah mengkonsumsinya. Sesuai dengan namanya, ini adalah makanan yang harus dibusukkan terlebih dahulu untuk dapat dikonsumsi. Tetapi, bukan berarti makanan ini berbahaya lho. Makanan ini justru bagus untuk kesehatan karena mengandung bakteri-bakteri yang baik bagi pencernaan. Berikut ini beberapa makanan yang masuk ke dalam kategori rotten food.
1. Tempe
agriinvestor.comMakanan ini jadi favorit banyak orang karena harganya yang murah namun bergizi. Tempe dibuat dari fermentasi biji kedelai yang dicampur dengan beberapa jenis kapang. Kapang tersebut yang membuat tempe merekat dan berbentuk padat. Tempe memiliki kandungan asam lemak, vitamin B, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, mineral, dan sebagai antioksidan. Mengonsumsi tempe dapat mencegah beberapa penyakit seperti, diare, jantung, diabetes melitus, kanker, dan juga hipertensi.
2. Tape
quora.comMakanan ini terbuat dari fermentasi bahan pangan berkarbohidrat yang dijadikan sebagai substrat oleh ragi. Subtrat bisa berasal dari singkong atau beras ketan. Tape yang berbahan dasar singkong biasanya disebut peyeum, dan yang berbahan dasar ketan biasa kita temukan dengan istilah tape uli. Tape baik bagi sistem pencernaan dan dapat mengontrol tekanan darah tinggi serta mencegah anemia.
3. Kecap
foodandmood.com.uaKecap merupakan hasil dari fermentasi kedelai hitam selama beberapa bulan. Kecap memberikan sumbangan gizi yang dibutuhkan tubuh, seperti kekurangan yodium, masalah penglihatan, ketahanan tubuh yang menyusut, serta beragam problem gizi bisa di minimalisir dengan kecap. Bahkan, pasien anemia disarankan untuk mengonsumsi kecap, atau sate daging yang di bumbui kecap.
Baca Juga: 7 Makanan Fermentasi yang Enak dan Baik untuk Tubuh, Dijamin Suka!
Editor’s picks
4. Keju
unsplash.com/@waldemarbrandt67wKeju terbuat dari susu yang mengalami proses pengentalan dengan bantuan bakteri. Keju memiliki kandungan protein, kalsium dan vitamin yang baik bagi tubuh, khususnya pencernaan. Tidak hanya itu, keju juga bermanfaat untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan mencegah penyakit hati.
5. Kimchi
thespruceeats.comMakanan yang khas yang berasa dari Korea Selatan ini merupakan jenis asinan sayur yang difermentasi dan diberi bumbu pedas. Kimchi mengandung asam laktat yang bisa membunuh bakteri-bakteri serta virus membahayakan bagi tubuh. Asam laktat juga bermanfaat untuk pencernaan. Kimchi korea berkalori rendah, berserat tinggi, dan mengandung banyak vitamin, antara lain vitamin A, vitamin B1 (Thiamin), vitamin B2 (riboflavin), kalsium, dan zat besi.
6. Hakarl
andrewzimmern.comMakanan ini berasal dari Irlandia. Hakarl sering disebut sebagai makanan yang paling menjijikkan dan berbau menyengat di seluruh dunia. Makanan ini berasal dari daging hiu Greenland yang difermentasi selama beberapa minggu di bawah bebatuan dan setelah itu digantung selama tiga bulan. Fermentasi ini dilakukan untuk mengurangi kandungan racun dalam dagingnya.
Itulah beberapa makanan hasil fermentasi yang baik bagi kesehatan tubuh. Apa kamu tertarik mencobanya?
Baca Juga: 5 Fakta Unik Miso, Bumbu Masak Dari Kedelai Fermentasi Khas Jepang
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
