Mencicipi Lezatnya Entil Pupuan: Kuliner Khas dari Tabanan, Bali

Seperti namanya, entil merupakan kuliner tradisional dari kecamatan Pupuan yang memiliki cita rasa yang enak dan juga gurih. Masakan yang satu ini juga memiliki nilai sejarah dan agama, karena biasanya hanya disajikan di hari-hari tertentu. Namun, seiring dengan perkembangan ekonomi, Entil pun akhirnya dikonsumsi secara luas dan dijadikan sebagai salah satu kuliner khas yang dijual ke konsumen.

Pupuan sendiri berada di kaki Gunung Batukaru, yang berlokasi di kabupaten Tabanan. Butuh setidaknya satu jam perjalanan dari Denpasar jika menggunakan kendaraan pribadi.

Entil merupakan panganan yang mirip dengan lontong atau tipat dan disajikan dengan lauk lengkap, seperti sayur, daging ayam, telur, keladi goreng, serta sambal. Untuk menyempurnakannya, makanan ini dilengkapi dengan kuah. Kuahnya sendiri memiliki cita rasa yang khas. Dibuat dengan kaldu rebusan daging yang dicampur dengan bumbu Bali lengkap dan santan, kuah inilah yang menentukan kadar kelezatan entil.

Namun berbeda halnya dengan lontong atau tipat, yang istimewa dari entil adalah bahan pembungkus berasnya. Sajian ini tidak dikemas dengan daun pisang atau janur seperti umumnya, tetapi dengan daun khusus yang tersedia di daerah sekitar.

Rahasia kelezatan dari entil adalah penggunaan daun kalingidi sebagai pembungkusnya. Daun ini dipercaya memiliki bahan antibiotik serta antiseptik alami, yang mampu menambahkan gizi khusus ke dalam makanan. Selain itu, daun kalingidi juga memberikan warna hijau yang khas ke entil, sehingga memberikan aroma dan rasa yang khas.

Cara pembuatan entil juga terbilang sederhana. Diracik dari campuran beras merah dan beras putih, kemudian dibungkus daun kalingidi. Entil lalu dimasak selama lima jam hingga matang.

Proses memasaknya pun biasanya tidak menggunakan kompor. Masyarakat sering menggunakan kayu bakar, khususnya kayu kopi yang dipercaya menghasilkan aroma masakan yang lebih lezat.

Selain memiliki nilai ekonomis yang tinggi, pada awalnya Entil dibuat untuk tujuan keagamaan. Masakan yang satu ini biasanya hanya dibuat pada hari Raya Ulihan yang jatuh pada hari Minggu, tiga hari setelah hari Raya Galungan.

Entil memiliki makna religius yang kuat dan dipercaya sebagai sarana upacara untuk mengantarkan leluhur untuk kembali ke nirwana.

Entil memang tidak sepopuler kuliner khas Bali lainnya, bahkan banyak masyarakat Bali yang belum mengenal masakan yang satu ini. Tidak heran sih, karena entil sendiri memang jarang ditemui di luar daerah Pupuan. Kuliner yang satu ini hanya dijual di wilayah Pupuan dan menjadi salah satu menu yang ditawarkan di rumah makan tradisional.

Bagaimana, tertarik bukan? Jika ingin mencoba, kamu bisa mengunjungi warung entil yang ada di pasar umum desa Pupuan. Selain itu, ada juga beberapa warung di sepanjang jalan Desa Pupuan yang memasukkan entil ke menu yang mereka tawarkan.

Selamat mencoba!