5 Korean Rice Cakes yang Bisa Jadi Camilan Manis di Rumah
- Tteok Korea tidak hanya identik dengan tteokbokki pedas; variasi manisnya memakai tepung beras atau beras ketan dengan tekstur kenyal, lembut, hingga padat.
- Lima pilihan camilan manis meliputi injeolmi, chapssaltteok, songpyeon, gyeongdan, dan yaksik, yang dibedakan oleh isian, taburan, bentuk, serta bahan tambahannya.
- Sejumlah tteok dapat dibuat di rumah dengan tepung beras ketan dan teknik kukus atau rebus sederhana, termasuk injeolmi dan gyeongdan sebagai pilihan awal.
Kalau mendengar istilah Korean rice cake, mungkin yang langsung terbayang adalah tteokbokki berwarna merah dengan saus pedas. Padahal, tteok atau kue beras Korea punya banyak variasi, termasuk yang bercita rasa manis. Beberapa di antaranya dibuat dari tepung beras atau beras ketan, lalu diberi isian, taburan, maupun bahan tambahan yang membuat rasanya lebih cocok sebagai camilan. Teksturnya pun beragam, mulai dari kenyal dan lembut hingga sedikit padat.
Menariknya, beberapa jenis tteok manis sebenarnya cukup memungkinkan untuk dikreasikan di rumah. Kamu gak selalu membutuhkan peralatan khusus seperti yang digunakan dalam pembuatan tteok secara tradisional. Beberapa resep modern memanfaatkan tepung beras ketan dan teknik kukus atau rebus yang lebih sederhana. Kalau ingin mencoba camilan khas Korea selain tteokbokki, lima rice cakes berikut bisa menjadi inspirasinya.
1. Injeolmi dengan taburan bubuk kedelai
Ilustrasi injeolmi (pexels.com/BINYOUSSIF) Injeolmi merupakan salah satu tteok Korea yang cukup populer. Kue beras ini dibuat dari beras ketan sehingga teksturnya lembut, lengket, dan kenyal. Ciri khasnya adalah lapisan bubuk kedelai panggang yang memberikan aroma serta rasa nutty pada permukaannya. Versi tradisionalnya dibuat dengan cara mengukus beras ketan kemudian menumbuknya sampai menjadi adonan yang elastis.
Untuk versi rumahan, kamu bisa menggunakan tepung beras ketan agar prosesnya lebih praktis. Setelah adonan matang dan memiliki tekstur kenyal, potong menjadi bagian kecil lalu balurkan dengan bubuk kedelai panggang. Sedikit gula bisa ditambahkan jika kamu menyukai rasa yang lebih manis. Injeolmi juga cocok disantap bersama teh atau kopi karena rasa manisnya cenderung lembut.
2. Chapssaltteok dengan isian kacang merah
ilustrasi chapssaltteok (pexels.com/RDNE Stock project) Kalau kamu menyukai mochi, chapssaltteok mungkin akan terasa cukup familiar. Tteok ini menggunakan beras ketan sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Bagian tengahnya biasanya diisi pasta kacang merah manis sehingga ada kejutan rasa ketika digigit. Chapssaltteok memang termasuk jenis tteok yang populer sebagai camilan manis.
Versi rumahan bisa dibuat menggunakan tepung beras ketan, air, dan sedikit gula untuk adonan luarnya. Setelah adonan matang, bentuk menjadi bulatan atau pipihkan lalu masukkan pasta kacang merah di bagian tengah. Pastikan bagian luar menutup isian dengan rapat agar pasta gak keluar ketika disantap. Kalau ingin tampilan lebih menarik, kamu bisa membuat beberapa bagian dengan warna berbeda menggunakan bahan seperti bubuk matcha atau ubi ungu.
3. Songpyeon dengan isian wijen manis
Ilustrasi songpyeon (pexels.com/준섭 윤) Songpyeon merupakan tteok berbentuk setengah bulan yang identik dengan perayaan Chuseok, salah satu hari raya penting di Korea. Kue beras ini dibuat dari adonan tepung beras yang dibentuk menyerupai bulan sabit, kemudian diberi isian seperti wijen, kacang, atau chestnut. Setelah dibentuk, songpyeon dikukus, secara tradisional di atas lapisan daun pinus yang memberikan aroma khas.
Kalau ingin membuat versi rumahan, isian wijen manis bisa menjadi pilihan yang sederhana. Campurkan wijen yang sudah disangrai dengan gula secukupnya, lalu masukkan ke dalam adonan sebelum dibentuk. Kamu juga bisa memberikan warna alami pada adonan menggunakan bahan seperti labu atau mugwort agar tampilannya lebih menarik. Bentuk setengah bulan menjadi ciri khas yang membuat songpyeon terlihat berbeda dari camilan berbahan tepung beras lainnya.
4. Gyeongdan dengan aneka taburan
Ilustrasi Gyeongdan (pexels.com/Phát Trương) Gyeongdan merupakan rice cake berbentuk bola kecil yang dibuat dari tepung beras ketan. Setelah dibentuk, bola-bola tersebut dimasak kemudian dilapisi berbagai macam taburan. Beberapa pilihan taburan dapat berupa bubuk kacang, wijen, atau bahan lain sesuai variasi yang dibuat. Bentuknya yang kecil membuat gyeongdan cocok dijadikan camilan dalam beberapa gigitan.
Kamu bisa membuat beberapa varian dalam satu wadah supaya tampilannya lebih berwarna. Misalnya, sebagian diberi bubuk kedelai, sebagian menggunakan bubuk wijen hitam, dan lainnya diberi kelapa parut. Kalau ingin rasa lebih manis, adonan atau taburannya bisa diberi sedikit gula. Ukurannya juga bisa dibuat kecil agar lebih mudah disantap saat menemani waktu santai di rumah.
5. Yaksik dengan kacang dan buah kering
Ilustrasi yaksik (pexels.com/Cats Coming) Kalau kamu ingin rice cake yang lebih padat dan kaya isian, yaksik bisa menjadi pilihan. Berbeda dari injeolmi atau chapssaltteok yang berbentuk adonan kenyal, yaksik dibuat dari beras ketan yang dicampur bahan seperti chestnut, jujube, dan kacang pinus. Cita rasanya manis dan aromanya khas karena menggunakan bahan pemanis serta rempah tertentu. Yaksik termasuk sajian tradisional Korea yang juga dikategorikan sebagai makanan manis berbahan beras.
Untuk membuat versi yang lebih praktis, kamu bisa menyesuaikan isian menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Kacang, kurma, atau buah kering bisa digunakan untuk memberikan rasa dan tekstur tambahan. Setelah matang, yaksik dapat dipotong menjadi bagian kecil sehingga lebih mudah disajikan sebagai camilan. Rasanya yang manis dan teksturnya yang cukup padat juga membuatnya cocok untuk menemani secangkir teh pada sore hari.
Tteok ternyata punya banyak jenis dan gak semuanya dibuat untuk hidangan gurih. Injeolmi, chapssaltteok, songpyeon, gyeongdan, dan yaksik merupakan beberapa contoh yang dapat dinikmati sebagai camilan manis. Masing-masing punya tekstur, bentuk, dan cara penyajian yang berbeda. Beberapa bahkan sudah lama menjadi bagian dari perayaan atau tradisi tertentu dalam budaya Korea.
Kalau ingin mencoba membuatnya di rumah, kamu bisa mulai dari jenis yang paling sederhana seperti injeolmi atau gyeongdan. Setelah terbiasa mengolah tepung beras ketan, kamu bisa mencoba chapssaltteok dengan berbagai isian atau songpyeon yang membutuhkan proses membentuk adonan. Gak perlu membuat semuanya sekaligus karena setiap jenis punya teknik yang berbeda. Jadi, kalau biasanya kamu mengenal rice cake Korea dari tteokbokki, kini saatnya mencoba versi manisnya.
